鲤鱼怎么煮好吃? 红烧鲤鱼是首选, 鱼嫩蘑香, 汁浓味美

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。老人和小孩都爱吃，做法也相对简单，接下来就跟着小编的步骤来学一下吧！

烹饪难度：中等

烹饪时间：30分钟

烹饪工艺：炖

菜品口味：甜

用　　料：鲤鱼,面团,花生油,白糖,绍酒,醋,精盐,姜,葱花,淀粉，蒜,干辣椒

第一步：将鲤鱼清理干净，然后，用刀在鱼的两面划几道口子（让鱼肉更好入味）。加入少量的盐，然后，再将料酒倒在上面进行腌制，时间控制在10分钟左右。

第二步：将葱洗干净，切成丝，然后，将干辣椒也切成丝，再将姜切成薄片，把蒜切成碎末。

第三步：把鱼取出，然后，将其中的水分沥干净，再将一些淀粉抹在鱼的身上，在锅中放入适量的油，将鱼放入锅中进行炸制。

第四步：当鱼的颜色发生变化时，将鱼从锅中取出。

第五步：在锅中放入少量的油，将葱姜蒜、干辣椒、花椒、糖放入锅中，将鱼放入锅中，再倒入生抽、老抽、料酒、白醋、水，开大火，熬制5分钟，当锅中没有汁液时，就可以将鱼从中取出了。

第六步：将鱼上的一些调味料去掉，然后，再将葱丝、香菜放在鱼上面，摆盘，这道菜就做成啦。

这道菜关键在炸鱼的部分要掌握好，这步掌握好了就基本大功告成了，如果鱼炸糊了味道就不好了。所以，您学会了吗？赶紧动手试试吧！