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民以食为天，美食人人都爱吃，今天小编给大家分享这道美食的做法，感兴趣的一起来学吧。  冬天大家都喜欢吃点肉，特别是鸡肉，晚上吃鸡是很多人喜欢的晚餐，一只鸡也有很多种烹饪方法，像煲鸡汤、炒鸡肉、白切鸡等等，在广东更有“无鸡不成宴”的说法，烹饪鸡肉很多广东人都有他拿手的一个绝活，特别是白切鸡还是广东一道特色美食，在粤菜里面一道白切鸡以鲜嫩多汁，肉质滑嫩人人们熟知，所以很多人到广东基本上必点这样一道当地特色美食，就算你第一次到广东没有点这道菜，你当地朋友也会点上这一道美味菜肴来招待你。  所以很多人在广东吃过白切鸡之后，对白切鸡的美味念念不忘，但是又不能每天出差到广东去食用当地美味，只能在家里自己做，不过很多吃货表示，自己在家里烹饪白切鸡，但是每次口感都会差别很多，不仅鸡肉口感不鲜嫩，而且吃起来还有一股浓厚的腥味，这样即使是对白切鸡垂涎欲滴，但是这样一盘伪劣版本的白切鸡摆在面前也是很难下咽，那需要怎么样才能做好一份正宗美味的白切鸡呢？下面就跟小编一起来见识一下如何制作一份香嫩多汁的白切鸡。  【白切鸡】 【食材】三黄鸡、葱、生姜片、食用盐 【制作步骤】 第一步，把菜市场买来的三黄鸡羽毛和内脏清洗干净，这里要注意的是制作白切鸡最好是买新鲜活鸡，不要贪图便宜买那些冷冻鸡。  第二步，在锅里加入3碗清水，一段葱，4片生姜片一起加热，等水温大约加热到70℃的时候，我们把火转为小火，这个时候我们把清洗干净的三黄鸡放入锅里焯水。这里需要注意，给三黄鸡焯水的温度不要太高，有些人没有注意到这点，把水煮开之后在放鸡进入焯水，这样的鸡肉会很紧实，没有白切鸡的的肉质没有鲜嫩多汁口感也不正宗。  第三步，在给三黄鸡焯水的时候是不能直接把三黄鸡放入热水里一直焯水的，把三黄鸡放入热水里面大约5分钟的时候，我们需要用筷子把三黄鸡捞出来，在过1分钟之后，再把三黄鸡放入热水里面焯水，这次焯水时间的时间需要3分钟，把鸡放入热水里面要不断的翻动，让鸡的每一个部位都能接触到热水，再把鸡捞出等1分钟之后再将鸡放入热水里面，这次需要焯水5分钟，这是做白切鸡最重要的一个步骤，行业里面的人都称这个位“三浸”  第三步，经过“三浸”之后，我们另起一个锅，在里面加水，把水烧开之后，我们把三黄鸡放入锅里，开小火慢煮20分钟，这里需要注意的是，不要开大火，直接用小火慢煮就可以，等时间到了，再把白切鸡捞出放冰水里面，这里需要注意，一定要趁热把白切鸡放入冰水里面，这个是白切鸡最关键的一个步骤，浸泡过冰水的白切鸡会让鸡肉口感更加鲜嫩多汁。  这样一份鲜嫩多汁的美味白切鸡就做好了，记住最美味的白切鸡是鸡肉本身的口感，所以做好的白切鸡一般都是只加一点点食用盐就可以了，千万不要添加其他调料粉，这样会破坏白切鸡最原始的美味。  小伙伴你有吃过白切鸡吗？有的时候转发、点赞只代表认可，而评论才是真的喜欢，那种不管对方说什么，都忍不住想要积极回应的心情！听说转发、点赞、评论的人都变美了~ |
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