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昨天搭朋友的车回家，听到一首歌，旋律温柔动人。 朋友说，这是用他们家乡福安方言唱的一首歌，叫《醉排骨》。  看来我果然是吃货，明明一个字都没听懂，就莫名其妙被打动了 回家以后找出这首歌，对着歌词，单曲循环了好几遍。 旋律很简单，歌词也很朴素，讲的是奶奶教做的醉排骨： 一勺酱油一勺醋 一勺糖再加点盐 盐别加太多 怕太咸 蒜头再切五六粒 你喜欢辣就加点辣 味精和葱也加一点 排骨拿去炸 炸到看见骨头 我做的时候没加地瓜粉 奶奶教我煮醉排骨 从小爱吃的醉排骨 可能音乐和美食一样吧，因为有爱，就格外动人。 所以今天早上起来，就决定要做这道醉排骨。 醉排骨是一道福州名菜，据说地位仅次于荔枝肉。 虽然名字里头有个醉字，但是和江浙菜里头用酒来腌渍的醉虾醉蟹不同。 在福州，醉指的是把做好的菜，在提前调好的酱料里拌匀这样一种烹制手法。 比如醉排骨，就是把炸好的排骨趁热拌入调好的料汁，吸足味道。 里头也可以加入其它配菜一同炸，比如土豆、芋头、红薯等。 作为大中华区土豆推广大使，配菜我肯定首选土豆啦。 拌好的排骨和土豆表面吸饱酱汁，酸甜微辣，蒜香浓郁。 先吃一口炸到软糯的土豆，再咬上一块外脆里嫩的排骨，满足~ 值得专门写一首歌的醉排骨，你不试试吗？ - 醉排骨 - [ 食材 ] 肋排400g 土豆500g 蒜3瓣 料酒10g 玉米淀粉20g 蚝油15g 生抽20g 陈醋10g 蒜蓉辣酱10g 白砂糖5g 盐2g [ 食谱 ] 1.排骨用清水泡1小时后洗净沥干水分，加2g盐，5g生抽，5g料酒，20g玉米淀粉，腌制30分钟 排骨用清水浸泡可以祛血水 2.土豆去皮切小块，蒜切碎，葱切段备用 3.蒜末，15g生抽，15g蚝油，10g陈醋，10g蒜蓉辣酱，5g白砂糖，5g料酒，倒入碗中混合成调料汁
4.起锅热油，放入土豆炸熟至金黄，捞出
5.放入腌制好的排骨，炸熟至表面金黄，捞出
6.将炸好的土豆、排骨倒入盆中，加入调料汁，混合均匀，就可以开吃啦~
泡上一壶铁观音，一边听《醉排骨》一边吃这道醉排骨，歌里的思念从耳朵里钻到心里。
“年轻人要懂得照顾自己，我们才会放心”，这句歌词听得我鼻子一酸。 明明只是离开家三周而已，好像已经过去三个月了。 嗯，我也有点想家了呀。
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来自： Little_Piggy > 《食譜》
