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做饺子馅最忌放“此物”,10个人8个错用它,难怪饺子不香不好吃

2019-03-06  孟溪Probe...

从古至今,面食一直是我们北方人的主食。比如早餐面、油条、午餐包子、正餐面、饺子等,在南方人看来,这些美味的面食只能在餐馆里点,但是这些是我们北方人一天三餐。今天,我想谈谈饺子。很多人在做饺子的时候放一种调味料。因为这个调料,饺子的肉馅不香,菜也不新鲜。我不知道你们是不是同样放这种调味料。

在我们做饺子馅时,最关键的是要避免使用“这种调料”。通常10个人里8个人使用错误。难怪饺子不香,不好吃。我说的这种调料就五香粉。五香粉的介绍适用于各种菜肴,包括做包子馅或者饺子馅。在一些包子店或者饺子店里,都用这种五香粉调料,这是我亲身体验多的。我觉得这个味道真的很难吃。我想知道你是否也有同样的感觉。

五香粉是将5种以上的香料磨成粉末并混合在一起的调味品,广泛应用于各种蔬菜调料中。砂仁、丁香、小豆蔻、肉桂、生姜和八角是主要的调味料。别再说了。八角是唯一适合炖肉的调料。我不明白怎么拌饺子馅,因为不仅我妈妈在用,而且很多家庭也在用。你家里包饺子用五香粉这种调味品吗?

对于五香粉。80%的人使用错误。难怪饺子不好吃。如果只是肉馅,我可以用点它。然而,饺子馅如果是蔬菜,如韭菜,青菜,蘑菇等的三鲜饺子,就不能用这种调味料了。有趣的是,有一次我去了一家当地的饺子连锁店。可能是南方人开的。我点了一个韭菜三鲜虾饺,里面就有五香粉。一盘饺子以3两38的价格供应。我不知道这家餐馆是怎么做的。

我们拌饺子馅时,正确的方法是根据蔬菜和馅的成分加入相应的调味料,如卷心菜和肉馅饺子,只需加入一些葱末和姜末,盐(加少许鸡精和蚝油,任选)和食用油,味道极为新鲜。

如果是三种新鲜材料的韭菜水饺,只需加入适量的盐和食用油(一点蚝油),而不是加入更多的调味料来调味。五香粉通常用于腌制、包肉饺子,并加入一些香料粉炒糯米饺子会味道浓郁。所以我认为五香粉是南方人的一种饮食方式,不适合我们北方人。你怎么认为?

因此,在做饺子和拌馅时,不要再放五香粉。在拌饺子馅时,最重要的是要避免放“此物”。10个人有8个人做饺子馅都放它。难怪饺子不香也不好吃。五香粉可以掩盖食物原有的美味,所以我们不能做什么馅都放它。

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