1. 肉类去腥技巧:牛肉去腥的方法,是我在某个美食报道上看到的,通常很多时候,我们都采用料酒去腥,但其实,料酒去肉腥味,效果不大,去鱼腥还可以。所以效果好的肉去腥方法就是,将肉加水在锅中,开最小火咕嘟半个小时,这样,小火通过加热,将肉中的腥味从里往外焖煮出来,达到了去腥的效果。如果像我们平常采用的大火,肉表面立即被煮熟,内部的腥味就很难散出来了。 2.卤好的肉放入冰箱冷藏后,更容易切片,否则,处理不好很容易散掉。 |
|
来自: 云淡风轻yrfddd > 《待分类》