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番茄浓汁烩鳕鱼  用料 鳕鱼，番茄，小葱2根，切葱花，一半炒番茄用，一半出锅用；蒜3大瓣，切片；小红辣椒，切片；鸡高汤或素菜高汤，海盐和黑胡椒适量，橄榄油 做法 烤箱预热400华氏度/205摄氏度。 烤盘抹油备用。把解冻的鳕鱼块用厨房纸巾擦干。 在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，烤15-18分钟 烤鱼时，准备酱汁。 炒菜锅热后，放一点油，煎香葱花、蒜片（辣椒），放入所有整颗的小番茄，翻炒一下，放一杯高汤或水，盖锅盖，转中火闷15分钟左右，中途时不时用铲子把西红柿压一压，这样更好熟，煮到西红柿变软烂。 鱼熟了后，把所有番茄酱汁浇在鱼上，再盖上锡纸闷2分钟。 吃时，撒上葱花，适当加盐和黑胡椒调味。用叉子把鱼压碎，就着汤汁一起吃。 蒜蓉虾仁  用料 虾仁10只；大蒜蒜瓣4个；料酒3汤勺；辣椒粉少许 做法 虾仁化冻洗干净，控干水分，备用 大蒜切成蒜蓉 煎锅小火加热，放入少许油，放入蒜蓉爆香 炒出香味后，放入虾仁，转大火 等虾仁变色后，倒入料酒和辣椒粉。转中火盖上盖子闷五分钟 出锅的时候撒上欧芹叶 麻辣花椒鸡  主料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料： 大葱姜老干妈豆豉辣 原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 做法： 1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 香辣虾仁  用料 虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒 做法 虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍） 热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！ 接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油. 炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.（口味淡的人一定要尝一下再加盐，因为蚝油生抽已经带盐味的） 大鹅炖土豆  用料 大鹅半只；土豆1个；大葱半根；料酒2大匙；盐1小匙；生抽3大匙；老抽2大匙 做法 大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块 土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用 炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒 加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可） 汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干关火,盛出即可 红烧排骨  材料 排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。 做法 1、排骨洗净斩成小块。 2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。 3、把排骨焯水备用。 4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。 5、小火煸炒至排骨微黄。 6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。 7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。 8、加入开水没过排骨。 9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可 |
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