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炖牛肉加这3样东西，15分钟牛肉软烂入味，大人小孩都爱吃！ 牛肉的营养价值特别的高，经常食用牛肉不仅能壮筋骨增加肌肉，而且还具有抗衰之功效，牛肉被称之为肉类中的极品，虽然牛肉的价格比较贵，但是却非常的受人们欢迎。不过在炖牛肉的时候，很多人会遇到一个非常烦人的问题，那就是炖出来的牛肉，有点嚼不烂，这就很让人尴尬了。今天我们就来聊聊这个问题，其实这也没什么大不了的，只要我们在水里面倒点“料”，这样15分钟之后就能够让牛肉软烂又入味！
选对部位是关键，其次取决于你的烹饪方式，无论是炒还是炖，选择肥瘦相间的，就会比纯瘦的嫩口。鲜肉适合炒、烫火锅，牛腩、大牛腱、尾巴适合炖煮。炖肉不如试试牛肋肉，切滚刀块炖，油脂丰富，还有炖烂的嫩筋在里面，口感丰富。还可以选牛腱，前腱更嫩点，后腱也不错。切滚刀块、小块都行。
主料：牛腩200克、洋葱适量 辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许 材料备齐，锅上水烧开，下牛腩焯烫，番茄切小粒，洋葱切小粒备用，砂锅中入油烧热下姜片，下洋葱翻炒，下番茄粒煸炒，将番茄炒至烂软状，加水烧开，加入牛腩，加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢，牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可。
炖牛肉加这3样东西，15分钟牛肉软烂入味！放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。炖牛肉时加些料酒或醋，都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。
以普通高压锅（非电的）来说，炖2、3厘米的肉块。当排气阀正常排气后，稍稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉），15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟。大火炖20分钟到半小时，根据自己家里煤气灶的火力大小自己掌握时间浮动量，静置一段时间，待锅内压力正常开盖加入盐，如果要吃清炖，再煮一下让它入味就可以了，如果是酱牛肉，就加盐和面酱煮开入味入色即可。Ps：加啤酒炖味道很好！
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