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今天中午去菜市场买菜的，逛了一圈不知道买什么蔬菜吃，我看到有卖鸡杂的，于是就买了一点鸡杂回家！鸡杂的做法并不多，有的朋友喜欢熬鸡杂汤喝，有的朋友喜欢炒着吃，我最喜欢的吃法就是炒着吃了，里面放上自己腌制的酸辣椒，吃起来开胃又下饭，每次家人没有食欲的时候，做上一盘炒鸡杂，是一个非常棒的选择哦！ 鸡杂里面含有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗，多吃点鸡杂可以健胃消食，有助于消化的作用！这道炒鸡杂的做法很简单，但是也有很多朋友做的炒鸡杂一点都不好吃，甚至吃起来腥味很大，尤其是里面的鸡胗和鸡肠，腥味是最大的，这两种食材放上料酒等食材腌制，腥味是去除不了的，腌制之前需要多加一步，具体多加哪一步，就去步骤中寻找答案吧！炒鸡杂时，直接炒就错了！少了这一步，鸡杂不入味腥味重！ 【炒鸡杂】 【原材料】：鸡杂、食盐、酸辣椒、料酒、生姜、生抽、菜籽油、植物油、大蒜、老抽、蚝油、小米辣。 【制作步骤】： 1：首先把鸡杂清洗干净，把鸡杂放在碗中，加上适量的食盐，反复揉搓一下，尤其是鸡胗和鸡肠腥味比较大，要多揉搓一会，最后用清水多洗两遍，把里面的腥味都清洗干净了。 2：准备3-5个酸辣椒，清洗干净去籽，把酸辣椒切成长条，然后再切成小丁备用，鸡胗和鸡肠子比较大，改刀切成小块。 3：在鸡杂里面倒上料酒、食盐、姜条、生抽搅拌均匀，腌制30分钟，在锅里倒上菜籽油，把腌制好的鸡杂放进去翻炒出里面的水分出锅备用。 4：另起锅，倒上植物油，放上姜蒜，翻炒出香味，再倒上酸辣椒翻炒均匀，把鸡杂放进去翻炒，放上适量的老抽翻炒上色，最后加上小米辣和蚝油翻炒均匀出锅。 【温馨小贴士】 1：腌制鸡杂的时候，不要直接放上料酒等食材腌制，应该先放上食盐揉搓一下，尤其是把鸡肠和鸡胗多揉搓一会，这两种腥味最大，用食盐揉搓完之后，再用清水多洗两遍，洗干净控干水分就可以下油锅了。 2：如果家里没有酸辣椒的话，你可以买点黄色的泡椒，这两种选择其中一种就可以。 3：在锅里倒上菜籽油，把鸡杂放进去翻炒的时候，里面不要放别的食材，只把鸡杂里面的水分翻炒出来就可以。 |
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