水煮鱼

主料：草鱼、

配料：豆芽、青瓜、

调料：酱油、

主料去骨、去皮，斜刀切片，洗净，+盐+蛋清+淀粉+水，抓匀。

爆香姜蒜末+豆瓣酱+火锅底料+干辣椒+花椒，炒出红油。

加入鱼头+鱼骨，水，盐+糖+鸡精，胡椒粉+配料，漏勺捞出装盆。

留下的汤加入鱼片，变色倒入盆中，撒上干辣椒+麻椒，

浇上蒜末热油，摆上香菜段即可，