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肉皮冻  1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟 2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角，放到干净的纱布上，包起来做成料包 3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉 4.将刮完油脂的肉皮切成小条 5.再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂 6.锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包 7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，待肉皮发软后捞出料包 8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏 9.待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用 10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用 11.成品图 清炒包菜  1.备好材料. 2.包菜撕大块,淡盐水浸泡10分钟.洗净备用. 3.包菜洗净后撕小块,小米椒切丁,蒜剁成蒜沫. 4.热锅凉油下蒜沫、小米椒爆香. 5.倒入包菜. 6.大火快速翻炒至包菜熟透,调入盐,出锅. 茄汁鱼条  1.配料切条备用 2.草鱼把两边肉片下来 3.把鱼骨和鱼皮用刀片掉 4.将弄好的鱼改刀成手指粗的条 5.把切好的鱼条放盆中，放入少许的盐，料酒用手抓匀，抓一些淀粉，打入蛋清抓匀上浆 6.把上浆了的鱼条下入3-4成油锅中滑油，不要去搅，不然鱼会碎掉！表面微黄倒出沥油 7.锅留底油，爆香葱姜蒜片，下入番茄酱，白糖，白醋，少许料酒，少许盐，鸡精，加少量的水，下入所有的配料(青红椒，洋葱) 翻炒均匀下入味精和滑好油的鱼条调料翻炒均匀，淋少许香油，出锅装盘，撒香菜食用。 西红柿炒年糕  1.准备好材料 2.先把鸡蛋炒好备用 3.锅里加油放入葱，蒜炒香 4.再依次加入番茄和洋葱，加盐味极鲜 5.炒到西红柿出水加入年糕，加入炒好的鸡蛋，年糕吸水，所以抄的时候要适量加水，以免粘锅， 6.在稍微加多一点水盖上盖子焖一会，至年糕闷软，就可以打开锅盖收汤汁了 蒜茸粉丝娃娃菜  1.粉丝凉水泡半个小时，撕短放入盘中 2.娃娃菜从中间直接切开，一分为八 3.锅中放入少量油，爆香蒜末 4.调汁——放入盐，胡椒粉，蚝油和生抽加点水 5.把调好的汁倒入锅中，煮一会 6.娃娃菜和粉丝放在锅中大火蒸7-10分钟，淋上酱汁，撒上小米辣 7.锅中热油淋在菜上 蒜茸粉丝娃娃菜  1.粉丝凉水泡半个小时，撕短放入盘中 2.娃娃菜从中间直接切开，一分为八 3.锅中放入少量油，爆香蒜末 4.调汁——放入盐，胡椒粉，蚝油和生抽加点水 5.把调好的汁倒入锅中，煮一会 6.娃娃菜和粉丝放在锅中大火蒸7-10分钟，淋上酱汁，撒上小米辣 7.锅中热油淋在菜上 |
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