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 1.蒜蓉娃娃菜 材料： 娃娃菜1-2把 粉丝1把 大蒜2头 油、蒸鱼酱油、盐、糖、生抽各适量 做法：①热锅放油，放入蒜末小火不停翻炒，炒至金黄色，加入少量盐和糖超均匀出锅备用； ②粉丝用开水浸泡5分钟（可剪短成段），如果粉丝太多可用一半量；泡软后倒掉水，导入适量生抽拌匀；  ③娃娃菜洗干净切开，摆在盘子上；  ④把粉丝放在娃娃菜上面，再放炒过的蒜末和红辣椒（不吃辣可不放辣椒）； ⑤放入水已沸腾的锅中大火蒸10分钟即可；出国后淋上蒸鱼酱油。 ⑥撒上葱花，淋上热好剩下的蒜末油即可试用。  2.米粉肉 材料： 五花肉六两 大米、糯米各250克 甜面酱5勺、酱油3勺、酱豆腐1块、腐乳汤少量、香油3勺、十三香2勺、糖3勺 做法： ①把大米和糯米混合均匀，炒至金黄色，然后用擀面杖擀碎；（不用太碎）  ②五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片，腌制肉：放入甜面酱、酱油、酱豆腐、酱豆腐汤、香油、十三香、糖、擀碎的米粉抓均匀，腌制2小时；（如太干可加入少许水）  ③把腌制好的肉皮朝下一层一层的放入碗中；  ④放入蒸锅，放入足量的水，大火蒸一个半小时即可。 下面来介绍个梅菜扣肉，这个是非常经典的硬菜，年夜饭必不可少的菜式，这样做香气浓郁肥而不腻！  3.梅菜扣肉 材料： 猪五花肉适量 清水适量 香葱2根、姜片2片、八角1个、香叶2片、桂皮1根、花椒适量 酱汁、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、白糖1小勺、白胡椒粉2克、盐适量、香油少量 梅干菜适量 做法： ①五花肉清洗干净切成方形大块，把锅大火烧热，热到冒烟，然后把肉皮的那面放进去蹭两下，看到肉皮金黄就取出； ②用刀把肉皮刮一刮，刮干净；再清洗一遍，然后把肉放到凉水锅里，放入香葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶大火煮；开锅撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟； ③梅干菜用清水泡发； ④肉煮到筷子可以插透即可，捞出肉趁热在猪皮上用牙签扎一些孔； ⑤把老抽抹在猪肉的最外面，晾干表面； ⑥锅中放适量油，中小火加热，放肉炸一下，猪皮那面先放进去，炸至猪皮上色再翻面，把其他面稍微炸一炸；  ⑦炸好后放入刚煮过肉的水中，再开大火煮3-5分钟，煮至猪皮表面起皱褶，捞出晾干、切片；  ⑧拌酱：老抽、生抽、蚝油、酒、糖】白胡椒粉拌匀； ⑨把切片肉都沾上酱汁，猪皮朝下放入碗中； ⑩锅放少量油，炒香葱姜蒜，再放入挤干水的梅菜翻炒，倒入酱汁炒片刻，加入少量水炒干，出锅前放少许香油； ⑪把梅菜铺在肉上，放入蒸锅大火蒸一个半小时； ⑫蒸好后把碗里的油和汤倒出来，然后倒扣在盘子上即可。 看着文字多，其实一步一步的照着做一次就会觉得很简单，自己动手丰衣足食! |
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