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茄汁水豆腐  材料：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个 做法： 1. 将豆腐切1cm厚的块。鸡蛋打散。准备好面粉和面包糖。将豆腐块双面粘上面粉。 2. 再粘匀蛋液。粘上面包糠，用手压匀。锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。 将豆腐摆盘。 3. 锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。淋入水淀粉至粘稠出锅。淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。 猪肚煲鸡  用料： 猪肚一只；鸡一只或半只；党参50克；枸杞15克；鸡心枣30克；胡椒5到10克；盐适量；水适量 做法： 先把材料准备好，红枣纹党参从冰箱取出，先用水泡一会。一定要买新鲜的猪肚！猪肚用流动的水冲搓净表面粘液，翻出里面，继续冲洗。猪肚里面较脏，但也不难洗，煲出来香喷喷。 用生粉完全搓一遍，搓完之后冲水；接着用食盐完全搓一遍，冲洗干净；再用生抽和白醋各完全搓一遍，冲洗干净。起锅烧水，水微开，把洗净的猪肚放进去煮开，熄火捞出，放进冷水中，用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉，再用流动水冲洗干净即可。这会你再拿近闻闻，几十闻不到腥臭味了。 洗净的猪肚切条备用；鸡洗净，斩块，入冷水锅中烧开，去掉血水，捞出备用；纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙，冲洗干净，切短备用；红枣枸杞洗净备用。（枸杞可在出锅前五分钟加进去） 胡椒粒洗净，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的为了更容易出味。如果不拍碎，量要加倍加倍！） 将所有材料放进砂锅，加适量水（水量一次加够，中途不要加水，一定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！）大火烧开，转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。 醋椒猪蹄  原料：猪蹄500克、大蒜100 克、醋椒汁、姜片、葱节、盐各适量 制法： 1.把猪蹄治净，入高压锅加姜片、葱节、适量的盐和清水，上火压30 分钟，取出凉冷。大蒜下油锅炸至色金黄待用。 2. 将晾凉的猪蹄剔大骨，切成丁后与大蒜纳盆，浇入醋椒汁拌匀即成。 小炒毛豆  主料： 里脊、胡萝卜、毛豆.葱、姜、蒜、蚝油、盐、糖 做法： 1.毛豆剥皮，或萝卜和肉切丁.切葱、姜、蒜备用.毛豆和或胡萝卜焯水，胡萝卜可以不焯水，因为家里有宝宝吃不了太硬. 2.水开后焯四分钟断生.捞出备用.热油下肉丁大火炒至八九成熟. 3.加葱姜蒜爆香.下毛豆和胡萝卜丁.翻炒均匀，加蚝油、盐、糖.装盘. |
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