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民以食为天，而在河南人的眼中面食、面条是很多人的家常饭菜。在北方，面条的做法有很多种，我们常见的有汤面条，捞面，炝锅面。其实，还有一种非常受欢迎的传统面食，浆面条不仅便宜实惠，而且美味好吃。 【1】准备食材 芹菜，黄豆，面条，食盐，生抽，香油，食用油，熟芝麻，辣椒酱，大蒜。 【2】制作流程一 芹菜放入清水中清洗干净，然后将叶子和茎分开，黄豆提前放入清水中浸泡两个小时以上，锅中加入适量的水，黄豆放进锅中，大火炖煮，煮熟后，将切好的芹菜茎倒进锅中，焯烫炖煮熟后捞出，沥干水分。 【3】制作流程二 锅中重新加入清水，水开后，加入适量的浆水，大火炖煮烧开后，将面条放入锅中，盖上盖子大火煮开，加入芹菜叶，黄豆等搅拌均匀，撒上少许盐，生抽香油等调味。 当面煮好后，锅中加入少许盐调味，大蒜切碎，加入少量的油，放入碗中，然后将蒜油直接倒进锅中，盖上盖子焖30秒左右，即可出锅装碗，碗中加入少许黄豆，熟芝麻，撒上少许香油，即可食用。 【4】烹饪小贴士 制作这道芹菜浆面条的时候，芹菜和黄豆最好提前经过腌制，这样做出来的味道会更加鲜美。芹菜在放入清水中，清洗干净切成小段。锅中加入适量水，水烧开后，滴入少许油，然后将芹菜放入锅中焯水，芹菜焯熟后，捞出放凉。然后加入白糖，食盐，辣椒等搅拌均匀腌制，黄豆也应提前放入沸水中煮熟，然后加入少许盐等腌渍。 【5】营养价值 浆面条又叫做酸面条，主要是发酵后的酸浆制作而成，制作简单，味道美，酸味独特，咸香适口，而且很易于消化。芹菜中含有抗癌防癌的高纤维食物，同时芹菜中的含铁量也比较高，对于缺铁性贫血患者是一种很好的蔬菜，常吃芹菜不仅可以镇静安神，也可以清热解毒，养血补虚。同时黄豆中也含有人体所需的多种氨基酸和蛋白质，能够补充人体所需的多种微量元素。  |
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