主料鱼胶（60头黄花胶）适量冰糖 适量纯牛奶250ml左右 红枣4-5颗 适量无芯莲子 干百合 做法步骤 1. 取4-5头鱼胶清洗干净 隔水蒸十分钟 蒸好的鱼胶用冷水浸泡8小时以上 处理好了放冰箱保存，可以随时拿出来炖（怕腥的可以蒸的时候和泡的放姜片） 腥味大减 2.干莲子和干百合要提前浸泡 泡好的花胶切成块状或者条状 把材料都放进炖盅 加水炖一个半小时（加的水刚好浸过花胶一两厘米即可）这样花胶的胶质就全部出来啦 牛奶不适宜炖煮过久 所以最后再加牛奶 适当冰糖 再炖煮半个小时 3.炖好的牛奶花胶可以趁热先吃上一碗~~剩下的放凉保存好放进冰箱，变成奶冻就成了~~ 【小贴士】 炖花胶要隔水炖，才能使花胶的营养价值和功效最大化。 花胶的胶质在0到5℃的环境下一般要3-8个小时才会变成花胶冻，成冻的速度和结实度要看花胶的品种和水的比例以及储存温度。 泡发时间不够，或者炖煮时间不够，或者两者都不够，那么花胶就炖不透，胶质不出来，当然很难成冻。 泡发时间过长，胶质都溶到泡发的水里去了，花胶里已没有多少胶质，自然不会成冻。 |
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