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今天小编跟大家分享一道夏季常吃的菜肴，苦瓜炒蛋，苦瓜味苦，很多朋友都不是那么喜欢吃，但只要处理好，完全可以把苦味去掉，那么今天就来和大家分享一下怎么炒好这道苦瓜炒蛋。 准备苦瓜一根，鸡蛋五个。  第一步，我们先将鸡蛋给它敲进碗里，用打蛋器打散。  第二步，把苦瓜去籽，斜刀切成薄片，然后用盐给它腌渍一下（这个要强调一下）用盐腌渍的最重要的目的是去掉它的苦味。当然你也可用水焯一下，（但个人觉得上一个办法效果比较好一点哦）。  第三步，我们准备一些配料，大蒜，和青红辣椒。  第四步，我们开始热锅放油，油温上来把鸡蛋放进去炒，当鸡蛋倒进油锅后，记得要不停的搅拌哦，等它凝固成块状，就可以出锅备用了（这样做的目的，能使你炒出来的蛋更鲜嫩）。  第五步，鸡蛋出锅备用后，我们把用盐腌渍的苦瓜放进锅里炒，大概炒30秒左右，苦瓜的颜色会变的更加绿，也软乎了，这时候我们就可以把鸡蛋一起放进锅里了。  第六步，我们将准备好的配料一起，放进去，炒10秒左右，就可以进行下一步工作啦。 第七步，这一步我们开始进行调味，因为苦瓜里面本身是有盐的，所以，我们可以少放一点盐，放入适量的耗油，味极鲜，生抽，鸡精等调料，翻炒均匀，就这样，美味就能出锅啦。  看似一道简单的菜，却需要用心去烹饪，用爱去品尝。 |
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