 鸡翅这么做，比肯德基炸翅香多了，儿子连吃6个没解馋，连声说香！听说这道烧鸡翅的别名叫「起底菜」，其实很不想被人看穿，猜我一定会重做，不是担心当初随便煮、胡乱拍的照片被翻出来，从另一个角度它见证了自己的进步，真的是因为当初这篇没写，趁机要补一下的。  这张就是2016上菜的照片，跳出来时还真有点惊吓，很需要重做重拍。  葱姜蒜辣烧鸡翅材料： 鸡中翅、青葱、姜、蒜头、辣椒、豆瓣酱、酱油、味醂、乌醋  好吧!!一眼就看出我是跟屁虫，梁王的豆瓣酱、日本最上白味醂、玉泰白酱油.... 人家用什么跟着买就对惹。  这罐是朋友的恩典，真的好像没有弄不到手的食材，超强大的 !!  之前都买两截翅，孩子不懂得吃尾节，觉得浪费的我，总是一个人啃很多根尾节，不想老是这么苦情，后来干脆只买鸡中翅，大家一起吃个痛快，下锅前用纸巾将水分吸干，这样较不会油爆，也不易沾锅，容易煎上色。  鸡翅本身油脂丰富，锅子烧热后只需要抹一点点的油。  稍微花点时间将两面煎至金黄。  夹出备用。  煎鸡翅的空档将葱、姜、蒜切段切丝。  利用原锅剩下的油脂爆香姜丝、蒜头和葱白。 将鸡翅放回锅中。 加入豆瓣酱、酱油、味醂拌炒，直到闻到酱香。 加少量的水，盖上锅盖煮10分钟。 开盖后放入葱绿和辣椒。 起锅前呛一匙乌醋。 鸡翅最重要的就是外皮，先把皮煎透再烧，皮会Q弹不软烂，咸甜够味还带点微辣，当然又是一道超级下饭菜。 这天从一大早就忙着跟面包奋战，午餐拖到好晚才煮，除了鸡翅外只烫了四季豆，因为合胃口，两个孩子倒还挺乐的，除了辣椒丝之外，连盘底的酱汁都抹光，拍得有点仓促，好像跟三年前那张照片没啥差别，不过火候跟味道更到位，这点绝对是肯定的! |
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