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依旧是那条宝藏一般的建业路上，郁郁葱葱，宁静中透着沉稳淡定,许多小店就在某个不起眼的小道旁或拐角处,像一个温柔的光圈，环绕住每一个饥饿的胃。  播放GIF以前每天上学路上经过蛋饼摊，哪怕是快迟到了都要买一个过嘴瘾解肚饿。 “阿姨，加两个鸡蛋！再来根油条！” 蛋饼一定要是湿湿软软的那种，撒上一大把葱花、香菜和榨菜，刷上甜面酱和一丢丢辣椒酱，美好的香气就四散开来。 可是，现在无锡街头已经越来越难寻觅到传统鸡蛋饼的身影了...  1 //////// “我人生的一半都是做鸡蛋饼度过的” 得知我们来拍照，高阿姨有些羞涩，“其实我做饼就是像做给家人吃一样，用心了，他们都愿意再来的。”  65岁的高龄不论寒冬酷暑，总是推着她的小摊车风雨无阻，偶尔还要和面容严肃的城管斗智斗勇。 卷卷的头发凌乱的贴在头皮，做蛋饼免不了油渍烟灰，但高阿姨的围裙确实十年如一日的干净整洁。  闲的时候，阿姨也会和食客聊聊天，“生的男孩女孩？”“一个孙女儿一个外甥女儿”“怪好啊”。  小小的流动摊，不说生意极好但人没断过，每个人的配料都不一样，高阿姨手脚特别利索，三下五除二香喷喷的蛋饼就能给你整出来，离得远远的都能闻着葱香找到这里！ 2 //////// 播放GIF我一直认为，卖早饭的都是天使，凌晨三点半，我们还在睡梦中，他们已经开始起床准备，面粉、菜籽油、鸡蛋、生菜、辣酱等，五点半准时摆放在摊位上。   高阿姨做鸡蛋饼三十多年，手艺自然是娴熟。鸡蛋饼在她的手下翻转、跳跃、一气呵成，光看着就觉得很享受。 播放GIF调浆是她隐藏在人后的秘技，夜里被精心打磨得细滑如丝缎，绝无一星半点颗粒，再醒大半个晚上，第二天早上才能成为可以制作鸡蛋饼的好浆。  先在铁板上热油，等它微微散发热气时，就可以放鸡蛋了。两把小铲将鸡蛋打散、铺平，盖上面皮，待一面煎至金黄、蛋液凝固时，即可翻身。 播放GIF播放GIF之后按照你的口味抹上甜酱或是辣酱，别忘了再加上你想要的配菜，香肠、里脊、鸡柳、鱼排、油条、脆饼...高阿姨一边念叨着“别人的七菜八菜不如我的好菜”，一边把做好了的鸡蛋饼装袋递给客人。 “啥？不喜鸡蛋饼啊，我这里还有鸡蛋灌饼的！“ 喜欢酥脆口感的顾客，高阿姨会推荐他们吃鸡蛋灌饼。把鸡蛋打散，加入少量盐和葱花，待面饼颜色煎至金黄，“翻个身”把蛋液倒到饼与铁板交接的地方。 播放GIF播放GIF蛋液接触到滚烫的铁板，滋滋作响，饼与鸡蛋的香味一起飘散出来。如果想让灌进去，也可以，但是要提前给高阿姨说。 趁热咬开，可以看到抹了酥油的饼皮金黄油亮，分了好几层，带着淡淡的葱香，一点也不腻，反而越吃越香。 播放GIF灌饼酥脆焦香，里脊生菜火腿肠卷入其中，咬下去不油腻，层次丰富！软嫩的鸡蛋更是完美的融入，一口就满足！ 3 //////// 说个可怕的事，现在90后最大的也已经30岁了。辰光过的像飞一样。 时间一天天过，我们生活中多了老多新物事，但是也有很多东西几乎彻底消失了，很多摊头也没有了，现在回想起来竟好像还是昨天。 播放GIF以前小的时候，有菜市场，有各种早点。买个早餐，亦或是凉面炒粉米粉或者是两个葱油饼，然后悠然自得的去学校。放学后，饥肠辘辘然后买个春卷，说说笑笑一路。 随着生产力的发展，机器渐渐取代人工，那些充满一代人记忆的老行当也在和我们渐行渐远，我们只能正视他们的消失，同时和那些坚守的人们说一句：辛苦了！ 每个人都有自己私藏的小摊小铺 那么，在无锡 你心中好吃的早餐摊头在哪？ |
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