|
豆角烧茄子 1.豆角掐头去尾，掰的大小差不多备用（像我这种有丝的，去一下丝） 2.茄子切条沾淀粉备用 3.葱切丝，蒜切片，干辣椒改刀备用 4.用生抽，酱油，耗油，鸡精，糖，盐，适量水调制一碗汤汁备用 5.热锅倒稍微比平时炒菜多一点的油，油热后中火下豆角煎炸 6.中火煎至豆角变软起皱（一定要中火多炸一会！！！以防豆角不熟中毒！！！）煎的差不多熟了，大火在煎一会（好上色，变皱快） 7.豆角煎好以后捞出备用，放入裹好淀粉的茄子条煎炸 8.煎炸至茄子丝变皱，茄子变软捞出备用 9.锅内留少许油（一点点就行，茄子和豆角炸锅以后油都比较大，少放点油是为了炒葱，蒜，辣椒）放入葱，蒜，辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子，炒一会，加入调好的汤汁，炒一会（锅里有汤，可以多烧一会），大火收汤，出锅 豆角炒肉 1.长豆角摘洗干净，并把它分成均匀的段。 2.蒜瓣拍碎，姜切碎备用。 3.瘦肉切薄片，用少许生抽，蚝油、盐，淀粉拌匀腌制十分钟。 4.锅中加入适量水煮沸，放入少许油和盐将豆角焯水断生。然后捞出沥干水分备用。 5.锅中倒入适量油烧热，然后把姜蒜爆香。 6.然后倒入腌好的肉片，下锅迅速翻炒至变色。 7.肉片变色后，倒入焯过水的豆角翻炒均匀。 8.加入适量的盐调味，翻炒至入味既可。 9.成品图。 地三鲜 1.将土豆去皮，清洗干净，用刀锛成块 2.茄子清洗干净，用刀锛成块 3.螺丝椒清洗干净去蒂去籽，滚刀设成片 4.葱姜蒜，葱切丝，姜切条，蒜拍扁后切碎 5.锅烧热无水，到适量油，多一些，烧热，油温七成热，放入土豆炸 6.土豆炸至表面金黄，放入无水的盘中 7.然后炸茄子，炸至，茄子皮起皱，相同放入无水盘中 8.重新起锅，少许油放入葱姜蒜爆香 9.放入炸好的土豆，茄子，还有螺丝椒，加酱油，盐，鸡精调味，翻炒，倒入100 40l水淀粉，收汁即可 |
|
|
