记得小时候我们家养了很多小动物，鸡、鸭、羊、猪、狗等，非常的热闹。那时候家里穷，鸡蛋和鸭蛋都要卖掉换钱，每周六改善伙食的时候才能炒几个鸡蛋。 鸭蛋妈妈会留一些做成咸鸭蛋，这些咸鸭蛋要等到农忙的时候才吃。妈妈舍不得吃总是留给爸爸，而爸爸也舍不得吃，总是偷偷的留给我和弟弟。 后来条件好了，妈妈每年都会做不少咸鸭蛋，自己吃加上送给亲朋好友，我便也跟着妈妈学会怎么腌制。 妈妈腌制的咸鸭蛋个个起沙流油，咸淡适中，非常的好吃。妈妈说她腌制咸鸭蛋的方法是姥姥教给她的，非常简单也非常实用。 下面方方就和大家说一下怎么腌制好吃的咸鸭蛋。
【咸鸭蛋】 需要的食材和调味料有：主料：鸭蛋适量。 辅料：盐适量，55度二锅头酒适量。 制作方法和步骤：1、取一个干净的盆，将鸭蛋放入，用刷子将鸭蛋表面轻轻刷干净。 2、将洗干净的鸭蛋放在太阳下彻底晾干。 3、取一个干燥无油的干净盘子，倒入适量的盐备用。 4、另取一个干燥无油的干净碗，倒入适量的白酒。 5、将鸭蛋放入白酒中浸湿。 6、鸭蛋浸湿后马上取出来，在放盐的盘子中滚一圈，让鸭蛋均匀的裹上一层盐。 7、将裹好盐的鸭蛋放入罐子或者塑料袋中封口，放在阴凉处腌制。腌制时间：夏天1个月左右，春秋一个半月左右，冬天两个半月左右。因为鸭蛋腌透了容易出油而且口感更好，所以不能心急。 8、煮咸鸭蛋：锅中放水，冷水放入鸭蛋，大火烧开后，调中小火煮10分钟就可以了。
以上就是咸鸭蛋的制作方法，非常的简单也非常的好用，感兴趣的小伙伴可以自己做做看！ 小贴士：1、鸭蛋必须完好无损，有裂纹的蛋不能腌。 2、步骤2中，将鸭蛋在太阳下晾干，比较容易出油，但注意不能暴晒，否则蛋很容量开裂，可以利用太阳散光晾干。 3、腌制鸭蛋的过程中用的盘子和碗必须无油无水，否则腌制的过程中鸭蛋容易坏掉。4、腌好的鸭蛋不想都煮了，可以将鸭蛋表面的盐去掉（防止鸭蛋越来越咸），放在冰箱冷藏中保存。 我是方方，喜欢就关注，点赞，收藏吧，如果你有好的方法和建议，欢迎留言告诉大家，方方会每天跟你分享美食，我们下道美食见！ |
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