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青椒炒骨肉  食材：600克猪骨头和200克青椒。白菜油50克，大蒜10克，料酒5克，盐，骨头汤100克，胡椒粉1克。 做法： 1、将扇骨冲水去掉血水，然后在水锅中煮熟以煮熟肉（煮好汤后可以炖骨头），然后撕成小块。将青椒洗净切成圆圈 2、将油放在锅中，加热大蒜，炒大蒜，加入骨头和辣椒，炒青椒，将葡萄酒煮入湖中，加入盐调味，将骨头放入汤，把胡椒放到锅里 豉油蘑菇鸡丁  食材：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜 做法： 1.鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用 2.鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟 3.锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄盛出备用 4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁，再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均匀即可装盘 老干妈酱排骨  食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。 做法： 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。 口水鱼片  食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油 做法： 1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片 2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟 3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用 4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿 5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟 6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎 7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上 8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可 双菇炒小白菜  食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、 做法： 1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净 2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透 4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了 虎皮辣椒  做法： 1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉，放在旁边备用 2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用开水烫一下把水到掉） 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精（根据自己的口味放调料即可）搅拌均匀 腌制五分钟即可 3.把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放实以免上锅里肉末出来）全部填充好食材放到旁边备用 4.小火把锅烧热放入油然后把辣椒放入锅中慢慢的把辣椒两面煎至焦黄 待辣椒软了入味了装盘即可 |
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