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在生活中，我们都爱吃猪肉，猪的浑身上下都是宝，女人最爱吃的就是猪蹄，吃起来很Q弹，又能起到美容效果，只要喜欢吃肉的朋友都会喜欢吃它，不过再好吃，大家平时也会很少做的吃，因为猪蹄不好炖煮，经常做出来的猪蹄，看起来没有食欲，硬的咬不动，还一点味道都没有，只有去饭店的时候吃点，或者是在卤肉店买点吃。其实猪蹄很好做的，只是大家没有掌握好方法，今天给大家分享正确炖猪蹄的方法，喜欢吃不会做就看过来，保准你一学就会。
外面卖的猪蹄好吃，就怕有色素和添加剂，还有一方面很贵，要是自己买新鲜猪蹄，自己做的话，就很实惠了，又干净又健康，一次吃个够，在炖煮猪蹄的时候，需要加热水还是凉水，还有中途能不能加水，这些都是很细小的环节，但是对于一道美食的成败来说很重要！下来看看具体炖猪蹄的步骤吧。
炖猪蹄 需要食材：猪蹄、生姜、冰糖、葱、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮。 1、先将新鲜猪蹄进行清洗，再将猪蹄的脚趾和猪蹄上面的毛处理干净，这样才吃的放心舒服，很多时候吃猪蹄发现猪毛，觉得很恶心，影响食欲，然后将猪蹄剁成小块，要是自己不会剁的话，在买的时候直接剁好，处理好之后，锅中加入适量的清水，将猪蹄倒进锅中，一定要凉水就可以了，不要等到烧开，这是第一个重要的环节，在锅中再加入一些葱姜和料酒，进行焯水十分钟，将浮沫去掉。捞出控水。
2、如果你是第一次炒糖色的话，尽量不要用油来炒糖色，因为一旦掌握不好火候的话，容易糊锅，而且会有一些苦味，那样整个就失败了，所以交给新手一个办法，就是用水来代替油来炒糖色，一开始的时候，可以大火，糖融化后开成小火，慢慢的熬出糖色就可以了，这个过程有点慢，色泽比油炒的差一点，但是口感是一样的，可以用，要是你很介意的话，就试着用油来炒糖色吧。锅中适量的水，将冰糖放入，慢慢搅拌融化，最后微微泛黄就可以了。
3、将猪蹄倒入锅中开始翻炒，直至猪蹄表面出现焦黄色，最后出来猪蹄的皮就很漂亮了。
4、炒好后加入清水，一次性加好，没过猪蹄的量，同时加入一些生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮搅拌 一下，盖上锅盖，调至大火烧开，再调成小火慢慢炖。
5、等到锅中水分慢慢变少后，加入一些食盐，翻炒一下，再焖上五分钟，这样就可以盛出来，记住盐要最后再加，这样猪蹄会入味，而且猪蹄不会变硬。
做好的炖猪蹄，看上去色香味俱全，软糯Q弹，真是太好吃了，在整个过程中，没有加入一滴油，肥而不腻，超级好吃，喜欢吃猪蹄的你赶紧来做！ |
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