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猪肉在日常生活中，是很常见的一道食材，而且随着人们生活水平的提高，大家对于肉类也是越来越离不开了，但又不能天天吃牛羊肉，毕竟价格不是所有家庭承受起的，为了能天天吃到肉，那猪肉就是大家最好的选择，不仅价格很亲民，所含的营养物质也是非常的多，完全不输牛羊肉。
那要说到猪肉，大家脑海中涌现出来的美食数不胜数，什么辣椒炒肉、红烧肉、粉蒸肉等等，都是通过不同的烹饪方法制作出来的美食，不过小编今天要给大家说的是回锅肉，这也是一道很受大家欢迎的家常菜。  做了20多年回锅肉，才知道正确做法，少了这一步，难怪油腻有腥味 小编对于回锅肉还是有一定感情的，因为家里人都特别喜欢吃，虽然不是每一顿都做，但隔三差五就会做一次，算起来差不多有20多年的时间了，直到前几天，一个大厨给我分享了一下回锅肉的正确做法，才知道我一直做错了，下面就给大家分享一下回锅肉的制作方法。  【回锅肉的最佳做法】 第一步、首先将买回来新鲜五花肉清洗干净，放到水中浸泡20分钟的时间，将里面的血水和杂质浸泡出来，将五花肉浸泡好之后，就捞出来，擦干表面的水分，在锅中加入适量的清水，放入葱结，姜片和五花肉，用大火煮开，再转小火煮半个小时。  第二步、时间到后，用筷子戳一下，如果能擦进去就说明可以了，然后就将五花肉捞出来，切成大小均匀的薄片，在锅中加入少量的食用油，把五花肉片放进去，用中火将其煸炒出油，这也是很多人少加的一步，将五花肉中的油脂煸炒出来后，就盛出来备用，  第三步、另起锅加入适量的食用油，把豆瓣酱放进去煸炒出香味，再加入辣椒和姜片翻炒，然后放入炒好的五花肉翻炒均匀，让其均匀的上色，加入适量的食盐翻炒，等到五花肉弯曲时，就可以关火出锅了。  以上就是制作回锅肉的方法，做了20多年的回锅肉，才知道正确做法是在炖煮后多加煸炒这一步，就是因为少了这一步，才导致回锅肉吃起来有很重的腥味，并且还很油腻，只有将肉中的油脂便煸炒出来，让里面的腥味跟着一起散发出来，才能制作出好吃的回锅肉。 |
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