 随着生活水平的提高，很多过去吃不起的食材也慢慢走进了寻常百姓家的餐桌，记得在小的时候，只有才过年的时候才能吃到鱼，这也是当时很多小朋友盼望过年的一种情怀，除此之外，平时想要吃鱼就是只有等到父母的亲戚朋友结婚去参加宴席的时候了。  记得那个时候，菜上桌之后小孩都是哄抢这吃，哪像现在，去参加喜宴很多的菜都原封不动，现在生活好了，在普通家庭中，如果想吃鱼也可以买来自己做，价钱不贵而且也不会对家庭的经济造成影响。  鱼肉吃起来口感细腻，味道鲜美，而且所含的营养非常丰富，鱼的做法也有很多种，可以用来红烧、清蒸、炖汤、糖醋等等，不同的做法有不同的口味，对于很多大病初愈的病人，刚生完孩子的产妇，最适合的吃法就炖汤，有助于身体的快速复原。  但很多人在炖鱼汤的时候存在很大的误区，鱼汤固然好喝，但做得如何如果方法掌握不好，做出来的鱼肉就会腥味很重而且肉质比较干柴，口感特别不好，除了合理的去腥腌制之外，还有一个很大的原因。  小编问大家一个问题，大家在炖鱼汤的时候会该锅盖吗？相信很多人都会盖的，认为这样鱼肉跟容易熟，事实上如果没有打开锅盖的话，锅中的水蒸气没有办法排出，会导致鱼肉的腥味变重，正确的做法是不用盖锅盖，因为鱼类身上有一种粘液腺，这种粘液中含有带有腥味的三甲胺，在炖汤的过程中，这种物质会随着水蒸气逐渐散开。  如果我们把锅盖盖住了，就会导致水蒸气返回锅中，没有办法挥发，所以导致鱼汤腥味太重，口感特别不好。下边小编分享一道香菇豆腐鲫鱼汤给大家示范一下。 所需食材：鲫鱼、香菇、豆腐、葱、食盐、生姜、食用油。 做法：  1，鲫鱼清理干净，将内脏去除之后里面的黑膜洗干净，然后将所需食材都准备好，葱洗干净备用。  2，起锅开火，锅热后倒入少量食用油，放入姜片爆出香味。  3，放入鲫鱼转大火煎，不要着急动翻动否则容易将鱼皮沾掉。  4，待鱼皮定型一面煎好之后继续翻面煎另一面，煎至色泽金黄就好了。  5，鱼煎好后锅中加入开水，没错就是开水，没过鲫鱼身，记住一定不要盖锅盖。 6，接下来我们将豆腐切片，取一部分香菇切片，另一部分打十字花刀备用。 7，大火煮3-4分钟，汤变白后放入豆腐。 8，再放入香菇煮5分钟左右。 9，出锅前放入葱花就好了。 |
|
|
