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春夏季是最适合吃蒜泥白肉的，吃上一口正宗的蒜泥白肉，不管多热的天，都能让您食欲大增。蒜泥白肉属于一道川菜，做一碗地道的蒜泥白肉，需要优秀的刀工，正宗的红酱油，秘制的辣椒油等组合而成，浇在蒸熟后切成片的五花肉上。淋上料汁的五花肉，散发出浓郁的香气，吃起来咸香爽口，肥而不腻。不说别的，光是辣椒油与蒜泥的香气，就足以让人食欲大振。 准备食材：五花肉一块、姜片、大葱、花椒、八角、大蒜等。 制作流程：1、五花肉冷水下锅先焯水去浮沫，然后淋入两勺料酒，3-4片姜片，一个大料，一片香叶，煮熟捞出。我煮了30分钟，只要筷子能很轻松扎透五花肉就可以。 2、煮五花肉的时候，可以调料汁：蒜泥，生抽，香醋，香油，白糖，辣椒油，花生碎，熟芝麻，小米辣椒，葱花。还要加一点肉汤，搅拌均匀，香味立马扑鼻而来。 3、煮好的五花肉不要放凉再切，只要不烫手，就可以切成薄片。 4、热菜冷吃，随着热气，淋上调味汁，一股香味直扑鼻端，入口销魂，肥而不腻，绝对是吃货们的最爱。 小贴士：蒜泥白肉需要注意，蒜泥不是在案板上用菜刀拍出来的，那是蒜粒。蒜泥是在擂盅里捣出来的，十颗大蒜去皮，在擂盅里反复捣成泥为止，这样蒜味会更加浓郁。将蒜泥、辣椒油、陈醋、生抽混合，这就是酱汁了。淋在白肉上也好，用白肉蘸酱汁吃也可。 |
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