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辣椒皮蛋擂茄子
用料 蒜籽；青椒；皮蛋；茄子；香油；生抽 做法 茄子洗净切条，盛入盘中洒上少许盐，上锅蒸熟 青椒洗净去蒂备用（一般用做虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同学可用小尖椒） 皮蛋切成块，蒜籽切碎，放入擂钵中（我用不锈钢汤盆代替的）洒点鸡精，淋上生抽 在锅底滴上两滴油，将青椒放入干煸，直到青椒变软，表面起皮（这种小尖椒起皮不容易扒下来，如果是大青椒需要在干煸后将皮扒下以确保口感） 将烧好的热油倒入盆中（最好淋在生蒜上）再将煸好的青椒放入盆中与皮蛋一同擂匀（我这里是用擀面杖擂的）待辣椒充分擂开后将蒸好的茄子夹入盆中（蒸后有水，用筷子夹以免水倒进去影响口感）淋上少许香芝麻油，再次擂匀（茄子较软，最后放入以免过份搅拌变成糊糊） 最后装盘。擂茄子其实本来就挺糊糊的，真是没有看像，但味道一定不会让你失望。
韭黄炒鸡蛋用料 韭黄一把；鸡蛋四个；盐适量 做法 京酱肉丝用料 猪肉半斤；大葱一根；甜面酱少许 做法 干煸芸豆用料 芸豆300g；蒜瓣3枚 做法 洋葱土豆饼用料 土豆1个；鸡蛋1个；葱2根；洋葱半个；盐适量；胡椒粉适量；面粉一小碗；凉白开适量 做法 将土豆洗净，然后去皮，切思，可以不用切的特别特别细。 洋葱去皮，洗净然后切成丁。葱摘好好，洗净，然后切碎末。 准备一个大碗，里面放入半碗面粉，然后加入土豆丝、洋葱丁、葱末、盐、胡椒粉。打入一个鸡蛋，倒入少量凉白开搅拌。 不要太稀也不要太稠，整体能粘住筷子为宜。 油稍多一些，然后待七成热，用筷子夹出土豆丝饼的原料，放入油锅中，关小火煎炸。 炸至金黄为宜。
灵魂猪油菜饭（炒饭版）用料 隔夜饭；白菜叶；肥肉粒；火腿/咸肉；无需任何调味料 做法 白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小，火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小 肥肉粒下锅熬成猪油渣。（将肥肉粒和少许水一起倒入锅内，中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油） 猪油渣捞出备用。（由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的，火候要注意，等猪油渣已经开始变黄时就熄火，余热足以让猪油渣变得金黄。） 锅内留部分底油爆香火腿丁。 倒入白菜叶翻炒，断生后倒入白饭炒匀即可出锅。 炒饭省出后，在表面撒上猪油渣颗粒即可。
川香麻辣烤肉用料 猪肉感觉烤肉还是要五花肉最好有肥有瘦吃起来更香；豆瓣油就是豆瓣酱里面的油~；干辣椒面；香油；盐；花椒粉；胡椒粉；淀粉少许，可不用肉会脆一些 做法 日式咖喱鸡肉饭用料 鸡胸肉300克；土豆2个；胡萝卜1个；洋葱1个；咖喱块1盒；盐适量；糖适量；鸡精适量；淀粉适量；料酒少量；黑胡椒粉适量；牛奶150克 做法 鸡肉加少许料酒、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟以上。 土豆、胡萝卜切滚刀块备用，洋葱切块备用。 锅中放适量油。 油热后下洋葱爆香。 洋葱断生爆香后加入腌制好的鸡肉迅速滑散。 鸡肉泛白以后加入胡萝卜翻炒。 胡萝卜基本断生后加入土豆继续翻炒至断生。 加入没过材料的水、咖喱块、适量牛奶、盐、糖等调味并大火煮开后中火炖煮。 等萝卜和土豆软烂即可加鸡精调味出锅，浇在米饭上就可以享用啦~
家传老卤（卤菜）用料 各种香料（下详）少许；葱姜蒜少许；盐，老抽，生抽，料酒少许 做法 首先准备各种香料。桂皮3~4个，三奈一小把，八角4个，草果一个，香叶4~5片，小茴香一小把，白叩2个，丁香4粒，辣椒4个，花椒一小把。如果有陈皮可以加一点。 准备葱段，姜拍散，大蒜，一点冰糖。 将香料加入料包包好，可以用纱布，也可以用厨房专用的不锈钢料包。 料包放入锅内，加高汤，也可以加清水，然后加入葱姜蒜，料酒，生抽老抽，盐烧开，就可以卤东西了。 卤水使用：卤肉肉类先洗净，冷水焯水，去掉浮沫，然后放入卤水锅，烧开后煮半个小时到一个小时。然后肉在卤水中浸润3小时以上即可。如果肥肠牛腱子肉等有嚼头的，肉类焯水后放入冷水冰一下。 豆干，鸡蛋，藕等，煮半小时，然后卤水浸润3小时以上即可。 卤水收藏和复用。卤水用过之后，烧开，撇去上面的油，过滤掉里面的渣子，放入玻璃或者塑料容器，不要放在铁锅内，放入冰箱存放。下次使用时将冰箱内的卤水化开，然后加入适量的水，再适当的减少分量加入各种香料，可以继续卤菜。 老卤水，用的次数越多，时间越久，味道越好。
土豆炒饭用料 土豆1个；鸡蛋1个；米饭一碗；葱1根；盐适量 做法 将土豆洗净，削皮，然后切小块，然后放入水中煮大概5分钟，然后捞出备用 打一个鸡蛋在碗中，然后放入葱末，搅拌，然后将鸡蛋炒熟放在一边 锅里放入适量油，然后放入土豆块，煸炒，放入适量盐，闻到土豆香味，然后放入准备好的米饭，滴入几滴白开水，将米饭打撒，然后放入炒好的鸡蛋，关小火，不断翻炒
上汤螺丝用料 青壳螺丝500G；自家腌咸肉2片；干辣椒1个；姜2片；蒜头2个；葱花1小把；菜油25ML；料酒1大勺；盐少量 做法 螺丝去屁股,洗干净.1CM左右厚的咸肉切丝,姜切丝,蒜头去皮切片备用 先把咸肉丝放在小砂锅中用小火炖20分钟左右,以汤变白为好. 大火起油锅,待油温在八成热时,先放姜丝,蒜片爆香,接着把螺丝和辣椒一起倒入油锅翻炒,大约炒1分钟左右,倒入料酒,再炒1分钟关火 把炒好的螺丝倒入咸肉白汤中,尝味,根据咸肉汤的咸淡自动调节盐量.等汤煮开后再煮1-2分钟左右,关火撒上葱花即可.
泡椒肉丝（重口味江湖菜）用料 猪肉丝；黄灯笼辣椒酱；小米椒；泡椒；尖椒；蒜；可选（葱、姜、八角、桂皮）；白胡椒粉；盐；鸡精 做法 猪肉丝加少许鸡精白胡椒粉腌渍一个小时（次步骤可省略） 猪肉丝下锅前用一汤匙油拌一下（下锅容易散开）（我个人不爱吃挂了糊的，所以没放，大家可以根据自己的口味把这一步换成加少量淀粉抓匀） 锅内热油，旺火加一汤匙黄灯笼椒辣椒酱把肉丝迅速炒熟，盛出（如果不怕麻烦，可以热油的时候下葱姜八角桂皮炸香一下，捞出香料后再炒肉丝） 锅内热油，旺火下盐倒入蒜及各种椒爆香爆熟，调入鸡精，倒入肉丝翻拌均匀出锅
芝麻全麦苏打饼干用料 低筋全麦粉200克；芝麻20克；盐1克；橄榄油30克；小苏打1克；酵母2克；牛奶80克（根据面粉的吸水率调整） 做法 牛奶加热至温热不烫手（80克牛奶微波炉高火30秒），放入酵母溶解，放一边备用。 面粉、芝麻、盐、小苏打拌匀，加入橄榄油搓匀。 在步骤2中，缓缓加入步骤1的牛奶揉成面团（应该是比较硬的面团），不要过度揉面，以防起筋，静置10分钟。 烤箱预热190度。 把面团擀成薄片，用叉子扎出均匀小孔，刻出形状。烤箱中层190摄氏度烤13～15分钟。
炒三丝用料 胡萝卜1根；土豆1个（中等大）；芹菜2根；生抽15ml；盐2克；葱3大片；姜一片切细丝；十三香1克 做法 土豆和胡萝卜切丝，或用擦丝器擦丝。土豆丝用凉水泡一下去淀粉。芹菜切段再改刀成丝。 热锅凉油放葱姜丝爆香，放入十三香划匀，下胡萝卜丝中火翻炒，至胡萝卜丝变软加入控好水的土豆丝，继续翻炒，待土豆丝变软放入盐炒匀， 土豆丝八分熟时下入芹菜丝继续翻炒，至芹菜丝熟，放生抽炒匀出锅。
蒜薹肉丝用料 蒜薹1把；肉丝少许；酱油，盐少许 做法 素炸萝卜丸子用料 萝卜1个；老豆腐1块；面粉少许 做法
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