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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，叉烧肉为烧烤肉的一种，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。今天教大家在家用烤箱做叉烧肉，味道也是让人食欲大开啊。 食材都是很好找到的，没有什么复杂的烹饪技巧，在家一个烤箱就能搞定，让你吃上软嫩多汁香喷喷的秘制叉烧肉。 平时我们猪肉都是直接炒了吃了，这次换一种做法也是换一种口味哦，快来试试吧。 秘制叉烧肉 食材准备： 主料：猪梅花肉 500克 辅料：洋葱 小半个，蒜瓣 3个，腐乳块 2块 调料：白砂糖 100克，盐 1勺，花椒粉 半勺，芝麻油 适量，蜂蜜 2勺，水 适量，腐乳汁 2勺，生抽 3勺，蚝油 2勺 做法步骤： 1、2勺蜂蜜加入半勺水，搅拌均匀； 2、洋葱切丝，蒜瓣拍松； 3、取2块腐乳和2勺腐乳汁，用勺子把腐乳碾压碎； 4、将生抽、蚝油、白酒、糖、盐、花椒粉和芝麻油放一起； 5、再将洋葱、蒜瓣和腐乳汁放入，混合均匀后静置15分钟左右； 6、梅花肉洗净切开，用厨房纸吸干水分，用牙签在肉上扎些小孔，再在肉的表面切出几道口子，不要切断； 7、把肉浸入酱汁中，放冰箱冷藏4～5小时； 8、腌好的肉取出后，可再切小点，放在烤箱架子上，表面刷蜂蜜，烤箱200度，烤25min；取出翻面再刷蜂蜜，继续烤20分钟；
9、烤好晾凉，冷却后切片即可。 |
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