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老干妈酱排骨  食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。 做法： 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌 萝卜丝肉卷  做法 1.净黄瓜切斜段，再平放切成菱形片，摆放在盘里。 2.中间也摆满黄瓜片，红萝卜切丝，肉末搅拌好，再将肉末包住红萝卜丝下锅炸熟捞起。 水煮肉片  主料：猪里脊肉、大白菜、白糖、料酒、淀粉、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、鸡精、耗油、郫县豆瓣酱、鸡蛋清、盐。 做法： 1.将里脊肉洗净，切片。 2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。 3.准备好辣椒和花椒。 4.姜和蒜分别切末。 5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。 6.大白菜撕成片，洗净沥干水分。 7.炒锅放入2汤匙油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。 8.再将清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。 9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟。 10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。 11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。 12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。 13.另起锅，倒入2汤油，烧热。 14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成 玉米炒鸡丁  食材：鸡腿 甜玉米；配料：红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉 做法： 1.鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿； 2. 玉米剥粒洗净 3.红椒切小丁；葱切末，葱白分开；姜切末 4. 锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出 5.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色 6.加入鸡丁翻炒均匀 7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可 凉拌莴笋片  食材：莴笋1条；朝天椒6粒；蒜3粒；生抽2汤匙；香醋1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；芝麻油1/2汤匙；辣椒油1/2汤匙； 做法 1.材料备好。指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。 2.非常家常而普通一道夏日凉菜，只要花一点心思，也能倾城倾国、艳压群葩。 |
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