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芹菜炒猪脆骨  材料：脆骨8只；香芹2棵；红辣椒8个；姜2片；大蒜6瓣；大葱2段；植物油；盐；料酒；糖；生抽；蚝油；孜然粒；孜然粉； 步骤 1、脆骨板洗净，剁成段，焯水后迅速过凉水； 2、沥干水分后切薄片备用； 3、红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝，香芹切段； 4、起油锅，油热后，下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香； 5、下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板变至金黄； 6、烹入料酒、生抽，盐、糖和孜然粉，翻炒均匀； 7、下入香芹段，继续用大火翻炒1分钟，淋入适量蚝油拌匀，出锅即可。 肉丝黄花菜  材料：干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗； 做法 1.黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用； 2.炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉； 3.加花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤； 4.开盖烧制10分钟，继续翻炒；直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅； 啤酒焖酥鱼  用料 草鱼500克、啤酒一罐、青红椒各一个、姜蒜葱、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油 做法 草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松 鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时 锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦 把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味 倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油 焖至啤酒将近干时，放入青红椒块，大火收汁即可 四川回锅肉  用料 郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙猪肉400克连皮五花青蒜2根青椒1颗红椒1颗姜片5片料酒1大匙生抽1大匙 做法 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。 投入青蒜白及红，青椒 翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可 最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 宽粉炒肉  用料 宽粉猪肉小青菜葱段尖辣椒黄酱辣酱盐生抽鸡精 做法 尖辣椒切段，猪肉切片，小白菜洗净切段宽粉泡开， 然后锅里放油，放入葱段，辣椒段，黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉 放入小白菜和宽粉，放入盐，生抽和鸡精，翻炒均匀即可  |
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