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猪里脊300克、番茄酱40克、醋2汤匙 糖3汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙 玉米淀粉50克、鸡蛋清1个 白胡椒粉少许、食用油约500克
猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状。
将肉条放入容器中，加入半茶匙盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
小碗中放入两汤匙醋、三汤匙糖、半茶匙盐、一平匙淀粉、20克清水，搅拌均匀成芡汁备用。
玉米淀粉50克、清水50克和一个蛋清混合均匀，调成淀粉糊。
将淀粉糊倒入腌制好的肉条中拌匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊。
锅中放油烧至八成热，将肉条一条一条的放入锅中，用小火炸制。
炸到肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油。
再次升高锅中油温，把炸好的肉条放入锅中复炸一遍。
炸至表面金黄捞出控油。
锅中留底油，放入番茄酱小火炒至冒泡。
倒入调好的芡汁煮至浓稠油亮。
再放入炸好的肉条。快速翻炒均匀出锅即可，也可以撒少许熟芝麻，糖醋里脊就做好了！
图文来源：10万道家常菜
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