很多人肉片炒不好，这一步太重要！

很多人觉得炒肉片看似简单，实则很容易老，山西家常小炒过油肉给出了一个解决之道。肉片先上浆轻微过一下热油，再回锅与配菜炒一下即可，保证嫩滑。调味的秘诀在于两次添加山西陈醋，让这道菜咸鲜中带有一点醋意，还很开胃！

全国各地都有烹饪肉片的独门绝活，比如四川的回锅肉、北京的软熘肉片、安徽的刀板香、湖南江西的小炒肉，一口一片，爽块过瘾！