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作为一个地地道道的南方人，我从小就对面食兴致缺缺，直到来到北方生活，才逐渐向面食妥协，因为面食的花样相比米饭来说，真的多太多了，所以我家的早餐也开始出现各种饼，尤其是鸡蛋饼的出现频率最高，而春天最爱的早餐饼就是这款糊塌子，香软又可口，健脑又补钙，家里有老人和孩子的也可常做来吃。  糊塌子就是我们常说的“西葫芦鸡蛋饼”，西葫芦是一种含钙量特别高的食材，维生素和纤维素的含量也很丰富，可西葫芦虽好，却总有人不爱吃，炒一盘能出半盘水，看着就没食欲，如果你也有这样的烦恼，不如试试这做法，摊成饼不仅香软可口，而且不用担心出汤，做1盘都还不够解馋的呢！今天就跟大家分享一下【糊塌子】的家常做法，希望大家能够喜欢，若有不足之处，还请多多指正！  【糊塌子】 准备食材：西葫芦1根，鸡蛋2个，面粉1小碗，植物油、盐少许  【做法步骤】 1. 先将西葫芦用水清洗一下，去掉果柄后用擦丝器擦成丝，接着放一勺盐进去，拌匀后静置一会儿，让西葫芦丝变软出水。西葫芦水分含量比较重，所以一定要先把水分腌制出来，以免面粉放进去了再出水，面糊会变稀。  2. 等到西葫芦水分腌制出来之后，就可以把鸡蛋磕进去了，再把面粉也倒进去，接着用筷子将食材全部搅散，视面糊干稀程度少量多次地添水。  3. 将面糊调至和酸奶的浓稠度差不多的糊状，继续搅拌至没有颗粒就可以了。  4. 准备一口不粘锅，并将火调到最小，锅子稍微有些热度的时候就用刷子在底部刷上一层油，然后舀一勺面糊倒进去，晃动锅子或者用勺子将面糊摊开。这个时候火一定不能太大，锅也不能太热，不然的话面糊一下锅就熟化了，根本摊不开。  5. 等到蛋饼凝固定型，就用锅铲给它翻个面，继续煎半分钟左右，煎熟后即可盛出，如果摊得比较厚，就多翻两次面，直到彻底煎熟。在煎饼的时候，火一定不能太大，最好是全程小火，不然很容易把饼煎糊；准备煎第二张饼的时候，最好是先把锅晾凉一点，以免面粉糊倒进锅里就熟化了，很难摊开，煎出来的饼也特别厚，没有薄饼好吃。  6. 将煎好的饼切成块装进盘子里，可以直接吃，也可以蘸着自己喜欢的酱料吃，即便平时不喜欢吃西葫芦的人，对这个吃法也是拒绝不了的。  今天这道【糊塌子】的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正！ |
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