老川菜酥肉的制作

原料 主料：猪五花肉（按照30斤计算）

配料：盐200克，味精250克，鸡精300克，花椒面20克，胡椒面80克，十三香1盒，淀粉2000克，料酒3瓶，鸡蛋35颗，菜油20斤

做法：五花肉切块，放盐，味精，鸡精，花椒面，胡椒面，十三香，淀粉，料酒，鸡蛋翻裹均匀，锅里烧油至九成热，（如图所示）陆续放入肉块，炸至肉块金黄起锅即可。

特点：外酥内嫩，香气扑鼻。 （做的不好大家多多交流，谢谢）