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五月，有这样一个特别的节日，给了我们对妈妈表达爱的机会。然而母亲节送什么，成了我们多年来的难题。 送过妈妈衣服，送过颈椎枕，送过各式各样的营养保健品，也送过一大束捧都捧不动的康乃馨……那么，今年，送什么特别的礼物呢？ 从小到大，总是妈妈忙碌着给我们做各种美食，在这个特殊的节日里，我们不妨也为妈妈亲手做一道菜吧，用美食表达对她的爱！ 母爱是质朴的、甜蜜的、温暖的…… 【爱 她】 就亲自为她烹饪一道特别的川味美食吧！   母亲像绿叶，为了衬托儿女自己甘愿平淡。在母亲眼里，能一家人在一起吃饭，再平淡的味道也是那么有滋有味。能和母亲在一起吃饭，平淡即是幸福的味道。 主料：娃娃菜2棵 辅料：香菇、鸡汤、盐、白胡椒粉、鸡精，香油，枸杞 制作：1.首先将娃娃菜切瓣，香菇切片。2.放鸡汤少许入锅烧沸，加入切好的菜和香菇和几颗枸杞。3.烧开后加盐、鸡精、姜片和白胡椒粉调味。4.加入湿淀粉勾芡，点半勺香油，即可出锅。 每逢逢年过节或者宴请宾客的时候夹沙肉（甜烧白）总是会出现在四川人的餐桌上，甜甜的味道非常鲜香，是在餐桌上不可缺少的美味，母亲节这天也给妈妈一碗甜甜的甜烧白吧。 主料：猪肉 辅料：糯米、豆沙、红糖、白糖、猪油 制作：1.猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷；2.用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片；3.锅内放红糖炒化，加猪油炒匀，加红豆沙捣匀；4.然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形；5.糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次；6.再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。 这道菜是四川人从小吃到大的一道菜，属于餐桌上的硬菜。母爱就像这一盆水煮肉片，热情火辣暖胸口。 主料：猪里脊肉 辅料：白菜、鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、 姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、酱油、料酒、味精、 盐、淀粉(豌豆)、植物油 做法：1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 雪豆猪蹄汤是川菜名菜，味道可口，营养价值丰富，亦可美容养颜。口感味浓适口，肥而不腻。在这个母亲节给妈妈做一碗温暖的雪豆蹄花汤吧。
 主料：猪蹄、雪豆 辅料：姜、香叶、油泼辣子、生抽、蒜、熟白芝麻 做法：1. 雪豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片；2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净；3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净；4. 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火；5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁；6. 装盘前撒葱花。 这道菜是四川妈妈一般在春节期间才会烧制的保留菜。其中原料多样，味道鲜美，味道包容，老少皆宜。 材料：猪肚，猪舌，稣肉，水发好的香菇，水发好的玉兰片，鲜菜心，精盐，胡椒粉，味精，料酒，姜，破姜，花椒，葱，鲜汤，植物油，湿豆粉。 做法：1.将猪肚和猪舌洗净，加5克破姜、花椒用中火煮约20分钟，熟后晾干，并切成1.6厘米左右的条；2.将玉兰片和香菇切成小条，葱切成节。自制稣肉切成条；3.炒锅至中火上，放油烧至四成油温，放姜、葱炒出香味后，放猪肚、猪舌、稣肉略炒几下，加鲜汤精盐、料酒烧开，打去浮沫，加玉兰片条、香菇条烧熟入味，捡去姜、葱，放入菜心、胡椒粉，待菜心烧好后，捞出装盘即成。 |
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