 青椒仔排 材料： 主料：猪排骨500克。 辅料：青红椒圈150克、豆豉30克。 调料：川式卤水、姜末、蒜末、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。 做法： 1、把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。 2、炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌。  荷叶粉蒸肉 原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升。 做法： 1、五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。 2、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。 3、蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。  干贝万年青 食材：干贝，万年青，姜，蒜。 做法： 1、干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用。 2、万年青用热水泡发洗后干净控干水备用。 3、锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可。 注：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了。 |
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