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前两天做脆皮椒麻鸡，提到我有早起晨跑的习惯。 结果引来一堆小可爱追问，究竟几点起床？怎么能起那么早？晚上经常加班，早上实在起不来怎么办？ 别急别急，一个个慢慢回答。 几点起床？——工作日6-7点吧，周末会晚点。 怎么能起得来？——前几年失眠严重，慢慢调整过来的。 晚上经常加班怎么办？ ——说实话，我曾经也有一段加班加到昏天黑地的日子。 不过可能我运气比较好，做着自己喜欢的工作，所以就算加班，也并不觉得太辛苦。 但是不久以后，身体就发出了抗议，脱发、过敏、爆痘，各种问题都来了。 后来甚至因为免疫力太差，连续发烧一周。 打那以后，我就决定，尽量少加班。 而且，就算要加班，与其熬夜到一两点，不如十点就回家躺下，第二天早上四五点起来继续工作。 早上刚好是我一天里头效率最高的时候。 晚上两三个小时才能完成的事情，早上可能一个小时就做完了，也不会那么累。 当然，现在偶尔也不可避免的遇到要加班的情况。 每次加完班，办公室的小可爱们都喜欢拖着被掏空的胃，去吃个火锅烧烤再回家。 这一点菜菜非常不提倡。晚上肠胃消化能力比较弱，不宜吃太油腻重口味的东西，喝点粥或者清淡的汤水，才最熨帖。 所以今天要教给你们做的，是一道非常治愈的深夜美食——猪肉味噌汤。 看过《深夜食堂》的小可爱，对这碗汤肯定不陌生，每一集的片头都有它出现。 味噌汤可以说是日本的“国民汤”，地位堪比老广心中的老火靓汤。 深夜食堂里的猪肉味噌汤 不过它可比老火汤简单多了！食材切一切，煮一煮就行。 味噌是这道汤的精髓，发酵后的大豆含有丰富的蛋白质和氨基酸，自带鲜味，一点都不寡淡。 单喝就很落胃，配米饭也很下饭。 食材也很随意，我用的是《深夜食堂》同款食材，你们可以自己调整。 冰箱里有什么适合煮汤的，都可以往里头加。 喝完之后，胃里头暖暖的，稍微休息一下，洗个澡躺平，舒服！ 今天也要加班吗？来，喝碗汤吧~ - 猪肉味噌汤 - BGM：福原希己江-肉じゃが [ 食材 ]
猪五花肉120g 白萝卜1/4根 胡萝卜1/3根 牛蒡1/3根 魔芋1/2块 汤豆腐1/2块 油豆腐1块 大葱1/4根 日式高汤900ml 芝麻油1小勺 味噌3-4大勺 日式酱油1小勺 味淋1小勺 日式高汤做法，请查看亲子丼菜谱 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.白萝卜、胡萝卜去皮，切成薄片备用
2.牛蒡用刀背去皮，滚刀切成小块，放入水中浸泡，防止氧化
3.魔芋用勺子挖分成小块，这样能更好入味，汤豆腐切成小块，油豆腐切成1cm宽条状，大葱切碎
切好的魔芋放入沸水焯1分钟去掉涩味，捞出过冷水
4.另起一锅，倒入1小勺芝麻油，煸香五花肉，放入白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋炒香
5.倒入900ml日式高汤，煮开撇去浮沫，放入油豆腐，盖上锅盖，中小火煮10-15分钟
8.蔬菜炖至筷子可轻松插入，加入汤豆腐煮沸，再将味噌放在汤勺上，放入锅内慢慢搅至融化，煮沸后加入味淋和酱油搅拌均匀，起锅盛起，撒上葱花
我喜欢炖味噌汤的时候，站在锅边，看着食材在汤里咕嘟咕嘟炖煮，所有的压力，仿佛都融化在了热气中。 吃一块清甜的萝卜或者吸饱汤汁的油豆腐，喝一碗清淡鲜美的汤，深夜的疲惫也就得到了安慰。
味噌汤小tips 什么是味噌？ 味噌是日料中常见的一种酱料，有点像北方的黄豆酱，都是用黄豆加不同的曲霉菌发酵而成。 不同的曲霉菌，不同的发酵时间，呈现出来的风味也不一样。一般按照颜色可以分为白味噌、赤味噌和浅色味噌。 我这里用到的是白味噌，因为发酵时间短，盐分低，口感甜中带咸，略有酒香，常用的牌子是神州一味噌。
之前996话题很火的时候，跟朋友聊过如何平衡工作和生活的问题。 我从厨房里学到的经验是，找准自己的节奏，学会见缝插针的统筹技巧，能够把一天时间，过出1.5天的效果。 当然，最重要的是，无论多晚下班，都要好好吃饭，别凑合。
深夜饿了，你还可以吃这些 |
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