这菜最家常，我家一星期要吃5顿，有了它，吃饭特别香！

茄子是不可多得的好食材，茄子含丰富的维生素P，它能增强人体细胞间的黏着力，常食能很好的保护我们的心血管。

豇豆和番茄也是夏季的当季食材，它们都含有多种人体所需的营养物质和各种维生素等。

食材

茄子适量、豇豆适量、番茄1个

调料

油2汤匙、盐1茶匙、生抽20毫升、老抽10毫升、蒜末少许、鸡精少许

做法

1.买茄子的时候要挑选有光泽的茄子最鲜嫩，这种茄子不需要去皮，吃茄子不要去皮，因为皮里的营养比肉还要好。把茄子洗净去蒂后切成斜片，番茄洗净切片，豇豆去除两头后洗净切成均匀的段。2.平底锅抹上少许油，不要多，就润润锅底，把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起3、锅内倒入2汤匙油，倒入蒜末爆出香味4、再把豇豆和番茄倒入不断的煸炒至变色5、再把茄子回入锅里，加盐煸炒均匀6、加入生抽和老抽酱油煸炒均匀7、加入少许开水后加盖焖至片刻，一点开水就够了，番茄会出水，利用番茄的水分融合菜肴，味道会更美味。8、之后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅

小贴士

1、煎茄子不要太多的油，煎的时候要用小火，以免焦糊。 

2.各家的口味不同，按照自家的口味调味。

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