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「 珍珠丸子 」  食材： 糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油 --做法-- ①糯米提前5小时洗净后浸泡；香菇、胡萝卜香葱洗净切末；肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。 ②将糯米捞出控干水，平铺在盘子上，将肉馅揉成小圆球，放入糯米上滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。 ③将做好的珍珠丸子放入盘中，放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可 「 干炸肉丸子 」  食材： 猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙 --做法-- ①前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟 ②马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用 ③空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中 ④180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可 「 干煸牛肉 」  食材： 牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食盐、味精 --做法-- 1.将精选的牛肉放入锅底浸出血水。 2.然后将油烧七成热，放一勺子糖，炒至金黄色后加水。 3.水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精。 4.烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 5.将牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至七成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。 6.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅 |
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