腐竹,豆制品中的”营养冠军'。很多人喜欢拿它来涮火锅,作为素菜中的最佳食材,腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长! 腐竹也是出了名的低热量,高蛋白食材,好的腐竹蛋白质高达40%以上,绝对是食物中的蛋白质之王。 素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质,特别是黑豆腐竹,营养更佳。 黄瓜拌腐竹 -材 料- 黄瓜2根 腐竹100克 芝麻适量 香油2克 香醋6克 生抽8克 盐适量 蔬果粉适量 油辣子1勺 -做 法- 1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡; 2. 泡发后的腐竹洗净切斜段; 3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干; 4. 黄瓜去皮切片 5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中,加入准备好的调料搅拌均匀即可 玉米笋拌腐竹 -材 料- 新鲜玉米笋6根 腐竹1根 黑木耳 6、7朵 醋1勺 生抽1.5勺 香油 少许 -做 法- 1. 腐竹冷水浸泡。 2. 黑木耳开水浸泡后洗净。 3. 玉米笋剥去外壳,底部的根蒂很长的话也要削去。 4. 泡软后的腐竹,冲洗干净,改刀切小段。 5. 随后全部放入水里汆烫1分钟左右。 6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。 7. 最后再淋上一圈香油。 尖椒炒腐竹 -材 料- 腐竹200g 尖椒 50g 油8g 盐 2g 红辣椒 1g 姜末适量 生抽5g 素蠔油5g -做 法- 1. 腐竹掰成段,用水浸泡变大。 2. 冷锅倒油,炒香姜末。 3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。 4. 放入腐竹翻炒。 5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。 香菇烧腐竹 -材 料- 腐竹100g 香菇3个 青辣椒1个 生姜适量 胡萝卜50克 金兰酱油15克 素蠔油15克 食用油20克 淀粉 7克 -做 法- 1. 腐竹提前泡发,洗净 2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份,切成寸段 3. 胡萝卜、香菇切厚片,青椒切滚刀块,生姜切末 4. 用淀粉调个碗芡 5. 锅中适量油烧热,下姜末炒出香味。 6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。 7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。 8. 然后加入适量的清水,刚能没过食材即可。 9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。 10. 最后加入青椒翻炒断生。 11. 起锅前淋入碗芡,翻炒均匀即可。 芦笋炒腐竹 -材 料- 芦笋 腐竹 小米椒 姜末 玉米油 盐 素蠔油 -做 法- 1. 芦笋切斜段,开水绰至断生捞出 2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时 3. 泡发后的腐竹切斜段 4. 锅内适量油烧热,姜末炒香 5. 芦笋,腐竹,小米椒放入翻炒两下 6. 适量素蠔油,盐调味 7. 翻炒均匀关火盛盘 腐竹莲子养生汤 -材 料- 莲子30克 干百合10克 枸杞5克 马蹄8个 腐竹20克 红枣2个 胡萝卜半根 盐适量 -做 法- 1. 莲子、百合、腐竹分别洗净泡软 2. 胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净 3. 枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放入炖盅,加入适量的水 4. 锅中放适量的清水,隔水炖 5. 炖盅盖上盖子炖3小时 6. 出锅前调入适量盐,清甜美味的养生就可以享用了 |
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