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台湾卤肉  用料： 五花肉，油菜(小)，鸡蛋，洋葱，海鲜酱油一大勺，生抽一小勺，白糖一大勺，八角，桂皮，干辣椒。 做法： 1、备好食材。 2、选用肥瘦均匀的五花肉。 3、小油菜焯水，五花肉切小块，冷水下锅去血水和多余的油脂。 4、热锅加入洋葱碎炒制金黄，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水。 5、改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油。 6、加入一小勺生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖。 7、炒制上色。 8、大火炒制收汁出锅装盘 酸豆角肉末  食材：肉末100g、酸豆角 300g，姜少许、蒜 ，蒜苗1根、干辣椒 8粒，盐适量、生抽适量，食用油适量 做法： 1、酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段； 烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅； 2、 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；锅中留余油，下干辣椒段爆香；干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅； 3、 适当翻炒酸豆角至出味断生；将肉末倒回炒锅；将肉末与酸豆角翻炒均匀；将蒜苗倒入炒锅；调入适量盐和生抽； 再次翻炒均匀出锅装盘. 凉拌豆芽  食材：绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油；盐；花椒；香醋少许；蒜；生抽；白糖；白胡椒；熟的白芝麻 做法： 1、自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。蒜拍碎切末。 2、锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。 3、锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。 4、把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀，盛出，再撒一点白芝麻就可以上桌了 干锅黄腊丁  做法 1、初加工 黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。 熟处理 2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入黄腊丁，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤300克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉2克烧开 4、下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段各20克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油20克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。
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