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说到早餐，估计很多人会想到油条和豆浆吧，小时候吃油条，喜欢将油条泡在豆浆里，一口油条，一口豆浆，总吃都不腻。我记得我家旧房子前面的一条小巷子里，有一个炸油条的摊子，生意特别跑火，每次过去买油条的时候都要排队，为了吃上油条，还得耐着性子等。我特别喜欢看师傅把油条面胚一拉一扯，然后放油锅里一炸，炸好的油条金灿灿的，大大一根，咬一口外酥里软，越嚼越香，简直是太好吃了。后来才知道外面卖的油条会添加明矾之类的食品添加剂，而且使用的油是经过反复高温加热的，吃多了对身体健康不利。今天我要教大家做的油条是健康版油条，没有使用到任何添加剂哦，健康又美味！ 传统油条的配方都要放泡打粉、小苏打之类的，我今天的做法没有使用这两种食材，而是用酵母发面来制作油条，炸的油条外皮酥脆，咬一口蓬松暄软，好吃极了。这款油条最大的优点是即使放置一夜也不会变硬，因而家人非常喜欢。今天炸的油条小小一个，胖乎乎的，先生一口气吃了好几根，他开玩笑说：“干脆在小区门口摆个油条摊卖油条去。”真把我逗乐了！也许大家会以为油条的做法很复杂，其实并不难的，掌握了诀窍一次就能成功。那么在制作这款油条时，我们需要注意哪些细节呢？怎样才能炸出好吃的油条呢？下面我给大家分享酵母版油条的具体做法以及制作诀窍，请仔细阅读我的文章吧！ 【食材】：高筋面粉400克，酵母5克，盐5克，鸡蛋1个，牛奶250克，玉米油10克。 【做法】：1，首先准备好需要的食材，将高筋面粉放入面包机里。2，接着将除玉米油以外的所有食材放入面包机里，揉成团后加入10克玉米油，继续揉成偏软的光滑的面团。3，面团表面抹上少许玉米油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。4，发酵好的面团扯开有蜂窝状，这是发酵好的面团。5，面板上抹一层油，取出发酵好的面团放在面板上，分成3份整形，把发酵好的面团用手按压成长方形，厚度大概1厘米左右，不要擀面哦，否则影响口感。 6，接着把面切成1-2厘米宽的长条。7，取两个长条面片上下叠在一起。8，用筷子在中间按压一下。盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面起蜂窝，这样吃起来口感会更加暄软。9，锅内倒入适量玉米油，烧至7成热时，用手捏住油条胚头尾两端，轻轻拉长扭一下放入锅里。10，中火炸制，用筷子翻动几下，炸到两面金黄即可，捞出炸好的油条，控干油装盘，酥脆喷香的油条就做好了。11，掰开一根看看，非常蓬松哦。 小贴士：1，面团可以晚上揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天一早拿出来整形再油炸。2，面团和软一些，油条口感会更好。 |
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