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椰汁马蹄千层糕做法(有详细介绍了熟浆以及生熟浆) 材料: 一、黄色层 ①马蹄粉 150g ②清水 300g ③红糖 150g ④清水 350g 二、白色层 ①马蹄粉 100g ②椰浆 550g ③白糖 60g 做法: 第一到第四步是黄色层粉浆(需要用到“生熟浆”)，第五步是白色层粉浆。 第一步: 150g马蹄粉跟300g清水混合，搅拌均匀，过滤一遍，称之为“生浆”； 第二步: 150g红糖跟350g清水加热，直到红糖融化,关火； 第三步: 趁热往红糖水里加入两勺第一步混合好的“生浆”，快速搅拌均匀，成糊状，称之为“熟浆” 第四步: 把“熟浆”直接倒入剩余的“生浆”里，搅拌均匀，成为“生熟浆”；放置一旁备用； 第五步: 把100g马蹄粉，550g椰浆跟60g白糖混合，搅拌均匀，过滤一遍； 第六步: 锅里加水，蒸盘刷油，水开后打入两勺黄色层粉浆，盖上盖子蒸五分钟，至粉浆凝固；再加入两勺白色层粉浆，盖上盖子蒸五分钟，至粉浆凝固……以此类推；最后一层用黄色层粉浆。 第七步: 蒸好后关火，取出放凉，等彻底凉透后脱模切块即可食用。 吃不完的放冰箱冷藏，取出即可食用。 欢迎关注阿甜美食，每天一道简单小点心。 |
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