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麻婆豆腐 食材：嫩豆腐、青蒜苗、牛肉末 50g 、郫县豆瓣酱 20g 、豆豉 5g 、辣椒粉 3g 、花椒粉 1g 、水淀粉 25g 、料酒 5g 、酱油 10g 、盐 做法： 1. 豆腐切小方块，锅内烧水放一丢丢盐，水开后丢入豆腐，中火烧两分钟后把豆腐捞出来。（注意别把豆腐弄坏了哦） 2. 锅内热油，把牛肉末放进去，中火慢慢炒香到金黄色后捞出。 3. 豆瓣酱和豆豉用刀剁得碎碎的，用炒牛肉剩余的油把豆瓣酱炒出红油，再把豆豉和辣椒粉丢进去炒香，倒入 150g 的水或者鲜汤，下酱油、料酒、盐。 4. 水开后放入豆腐，保持中火。 5. 最后一步就是勾芡啦。按照淀粉和水 1:1.5 的比例进行 2 次勾芡。 第 1 次勾芡：在水烧到只浸没豆腐一半时，先倒入青蒜苗和牛肉末，再倒入一半淀粉水。 第 2 次勾芡：水再次沸腾后把剩下另一半倒进去。最后把花椒面撒上去就好啦~
西红柿炒蛋 食材：西红柿、鸡蛋、蒜或者葱、番茄酱、盐、醋、凉白开 做法： 1. 西红柿开水煮一下去皮，切块备用。鸡蛋打散加入一丢丢凉白开（大概是蛋液的 3/10 ），再滴几滴醋，用打蛋器或者筷子抽打蛋液，直到表面布满气泡。 2. 锅内热油，油一定多放些。油热到快冒烟时，把蛋液倒进去，用小火慢煎。中途用筷子不停顺时针慢慢搅拌。等到鸡蛋没有明显蛋液时立马捞出，利用余温让鸡蛋自己熟~（这样鸡蛋会超级嫩哦） 3. 另起锅烧油，放入蒜片或者葱白炒香（选择用葱白炒香时，番茄炒蛋出锅后可以在表面撒些葱花），倒一点点番茄酱进去，再倒入西红柿翻炒一会，往里加入适量的盐（盐早些放更容易出汁），转小火慢炒久些。 4. 等汁水出来差不多，将炒好的鸡蛋丢进去，翻炒两下就可以出锅了。
酸豆角 食材：豆角、小米椒、花椒、八角、香叶、白酒、盐、冰糖 做法： 1. 准备一个玻璃的泡菜坛子，洗净倒扣晾干。新鲜豆角和小米椒洗净晾得干干的，然后切成小段。 2. 烧一锅水，里面放入适量盐煮开晾凉（500g 水大约放 40g 盐就差不多了）。接着把花椒、八角、香叶丢进去，再放一小块冰糖。 3. 把切好的豆角、小米椒倒进罐子里，把刚刚准备好的水倒进坛子里，最后再倒入 5g 左右的白酒，盖盖子密封放在阴凉通风处。 PS：要是起白花了，那可能就是坛子和蔬菜没有干透，这时候拿个干净干燥的勺子把白花捞掉，加一点点白酒进去就好了~ 4. 差不多一个礼拜就能拿出来炒肉末、炒鸡胗吃了，想怎么吃就怎么吃！不过单吃也要炒一下，不要生吃哦！
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