|
小炒乳鸽  食材：乳鸽1只；鲜藤椒一把（没有的话就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4个；生姜1块；独头蒜1个；小葱3根；食用油30克；白酒50克；盐1克；生抽15克；白糖5克；蚝油10克 做法 1、鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。 2、白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。 3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。 4、锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。 5、油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。 6、打开锅盖，加入配菜。 7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。 8、翻炒均匀，稍微收汁，起锅。 水煮肉片  食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎 做法 1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量） 3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合 4、干辣椒、花椒碎 5、将蔬菜煮熟 6、煮熟的蔬菜放进容器备用 7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出 8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟 9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈 10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可 腌蒜薹  1.蒜苔洗净备用 2.沥干水分切成小块 3.撒适量盐腌制两到三个小时（去除蒜的辣味） 4.鲜味酱油，醋，糖调成汁备用 |
|
|
