| 夏天天气烦闷燥热，就想老老实实宅在家里，追追综艺，看看剧，眼睛紧盯着屏幕，心情也跟着剧情起伏变化，嘴里更是不能闲着。记得原来从哪看过一个一句话，在哪吃的东西最好吃呢？就是拿着零食坐在电视机前。小果从小就有这个习惯，每次追剧前，一件十分重要又满怀仪式感的大事就是准备零食。这些零食中，最爱的就是就是那些卤味，鸭脖、鸭头、锁骨吃完再舔舔手指，这才是舒舒服服的过夏天呀！01卤味合集By小羽私厨点击图片进入小程序，查看图文菜谱·主料·鸡爪〡10个猪肘|1块豆腐结|250g鸡蛋|3个鸡翅|10个豆干|适量莲藕|1段·辅料·干辣椒〡15g葱段|5段料酒|3大勺老抽|3大勺冰糖|35g桂皮|1块丁香|5颗干辣椒|8个花椒|20颗茴香|1勺三奈|3片陈皮|5g香叶|2片八角|2颗盐|1勺生抽|5勺·做法·1.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把肘子，鸡翅和鸡爪也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来。2.把所有准备好的香料通通放入纱布包里，扎紧口袋。3.烧一锅开水，放入葱姜、焯好的肘子，鸡翅，鸡爪。大火烧开，然后转小火煮1个小时。4.再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包，小火，再炖1个小时，用筷子戳一下肘子，能轻松穿透就行了。5.再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋，煮大概15分钟左右，煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦。如果想更加入味，可以将所有食物放在在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。02怀旧卤味By姜叔的日食记点击图片进入小程序，查看图文菜谱·主料·鸡腿肉|1个鸡爪|适量牛腱子|适量筒骨|适量鸭脖|2根豆制品|适量鸡蛋|1个·辅料·干辣椒〡15g大蒜〡适量料酒|20g八角|2颗桂皮|少许香叶|三片肉桂|适量冰糖|适量洋葱|适量大葱|适量姜|适量盐|适量老抽|适量·做法·1.八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。2.干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。3.一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。4.加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。5.锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。03麻辣卤鸭脖By小黠大痴点击图片进入小程序，查看图文菜谱·主料·鸭脖〡1000g·辅料·干辣椒〡5个姜|1块八角|3颗草果|2颗茴香籽|5g生抽|2勺麻椒|10g香叶|3片料酒|2勺老抽|适量·做法·1.鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。2.冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。3.用一个碗调汁，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。4.锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味，控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。5.装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量，开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。自己做的卤味真的比外面好吃太多，不仅仅干净，而且更划算，卤好的卤味要是不着急吃，就用卤汁再慢慢的泡上那么一个晚上，第二天味道更好。By文龙妈夏天就卤上这个一大锅，放在冰箱里，随吃随取。追剧看比赛，开一瓶透心凉的啤酒，再配上这些卤味，有酒有肉，这样的生活，才是夏天该有的样子！🍳本文动图来源于网络如有侵权请联系删除·-----今日互动-----·卤味你最爱吃哪个呀？在评论区分享你的故事吧🍴·-----往期回顾-----·01〡拯救天热没胃口的黄瓜做法02〡自制棒冰，健康又低卡03〡万能蒜蓉酱，拌啥都好吃点击阅读原文，下载豆果美食app~ |
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