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看过《中华小当家》吗？那种品尝到真正的美食后，置身仙境、周围仙乐飘飘的场景，就这样真实地发生了！蒜蓉小龙虾，当之无愧的大明星啊！小龙虾上市没多久就炒的热火朝天，各个群里每天都有人发着不同品相的小龙虾，没有实现择校自由，旅行自由，买包自由的我们，忽然发现了自己其实拥有一项很了不得的自由，小龙虾自由。想要清淡的，选蒸虾，想要重口的，选油焖。光听蒜龙虾这个名字，就知道小龙虾一定是以蒜蓉味主打的了，这里的蒜蓉味完全不属于我在江苏吃到的，甚至在蒜味上还更胜一筹，上周五我去吃蒜龙，本来是打算减肥跟着朋友一种吃一两只的我，瞬间面前对起了一座小山，真的是超级好吃。www.
小龙虾是淡水养殖，水里细菌和微生物多，所以一定要一只只挑选，保证每只都是活的。放在清水里冲洗几次，直至水透亮干净，这只是清洗的第一步！用拇指和中指分别在蟹螯根部控制住蟹钳，让小龙虾展开，才能用小毛刷刷净虾腹部足部头部污物。小龙虾个个去头，身体饱满硕大，散发着迷人的红色光芒，就连虾钳的个头都是杠杠的！虾腮白净无暇，虾线剔除干净，每只虾头都有着足够饱满的虾黄，看着就让人吞口水！今天大叔下厨房教你做蒜蓉小龙虾，希望你吃的开心~
小龙虾4斤、蒜两头、姜1块、生抽、糖、白胡椒半勺，食用油适量
1、首先把小龙虾洗刷净后，冲洗一下，继续在虾尾三片鳞片间捏住中间那片，旋转四十五度，轻轻拽出，就可以抽出黑色泥肠，把虾头剪下去时就带出了虾囊，而不会带出虾膏，清洗干净的小龙虾，把小足也剪掉即可；
2、然后准备配料很简单，蒜两头、姜一大块切丝，生抽半杯、白胡椒粉半勺，糖一勺，香葱香菜出锅前做点缀，蒜压成蒜泥，锅里四勺油烧热，先下姜丝爆香，再下蒜蓉煸炒出香味即可；
3、最后下小龙虾大火翻炒，变色后加入生抽、白胡椒粉，半杯水、一勺糖、一勺盐、半勺鸡精，大火炒到收汁就可以装盘上桌开吃啦~
清淡鲜美，蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示 1、饭店里一般最后再放上很多生蒜泥，用很多滚油炝泼，那样反复两次放油，略油腻，这样在炒的时候炒香蒜蓉，最后在撒上一点鲜蒜泥拌匀，蒜香味也十分浓郁，又很清淡； 2、抽完泥肠的小龙虾基本已经没多少力气挣扎了，但也还要小心，从左右侧面捏紧螯的根部，剪子在眼后处45度角下剪刀，剪到最上面时动作略慢。 |
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