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马上就要迎来端午小长假，同时今天也是芒种时节。 芒种的意思，是大麦、小麦这样的芒作物种子已经成熟，抢手的时间十分急迫。而同时，夏播作物也进入到了播种最忙的季节。 芒种时节，气温升高，空气中的湿度增加，人更容易感到四肢困倦、萎靡不振。所以这个时期，早晚时候，我们要多做运动，以利于气血运行，而在中午，尽可能休息一会儿，易于体能的恢复和保证下午工作的有效完成。 也正是在这个时节，南方进入到梅雨季节，饮食上尽可能清淡，可多食蔬菜、豆类、水果，像菠萝、西瓜、荔枝、绿豆，红小豆等；这其中以多吃菠菜、苋菜、玉米、紫甘蓝、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素多一些的蔬菜为宜。以往我们总听父母说，到了夏天要吃咸一些的食物，因为人容易出汗，要补充钠元素。而实际上，我们这些爱运动的人，常常爱喝的功能性饮料里，一般都要含有钾元素，钾元素可以和钠一起保持身体水分，维持身体细胞的正常功能，同时又可以保证身体的酸碱平衡，保证血压稳定。  只补充钠而忽视钾元素食物的补充，最大的感觉就是浑身无力，尤其是运动后，即便喝水也觉得疲惫感特别强，恢复的慢。所以作为健身达人，这里花儿建议大家，如果以往我们锻炼后习惯喝白开水是好习惯，那进入到芒种季节，运动出汗后建议喝些功能性饮料或者果汁，效果更好；同时锻炼后先用干毛巾擦擦汗，等个一刻钟时间再冲澡，水温也不要太热，或许稍微凉一些，这样对身体更好。而锻炼的形式呢，可以早上晨跑，慢跑即可，不要追求速度，因为夏季里湿度大，气压低，慢跑保持对心肺功能的刺激即可；等到晚上，可以健身房上单车课或者瑜伽课，强度不要大，这样就不会影响正常的睡眠了。 说了运动方式后，作为营养师，就和您分享几道适宜芒种季节的养生食谱，吃对食物才能让我们的身体，尽快适应湿热夏季的到来。 【苋菜炒鸡蛋】  苋菜具有补气、清热、明目、润肠，促进骨骼生长的作用，还能维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛，有减肥净肠，促进排毒，防止便秘的功效。  现在正是苋菜大批量上市的时节，价格也实惠了许多，3元一大把。苋菜一般都是清炒，加入鸡蛋和蒜片，撒上一小把芝麻，清爽可口。 【食材准备】 苋菜一把（约300克） 土鸡蛋3个 蒜4瓣 黑芝麻一小把 食用油、盐、香油  做法： 1、和做所有的炒蛋类食谱一样，想要鸡蛋嫩滑，蔬菜鲜嫩，就别偷懒，坐热油锅先把鸡蛋液凝固后炒散，盛出备用。  2、接着油锅里可以不放油，接着放入洗净的苋菜，快速翻炒，同时倒入蒜片爆香。  3、只需要加入适量盐调味，再倒入鸡蛋翻炒均匀。  4、苋菜预热后，也从粉紫色变成了绿色，临出锅淋入少许香油，撒上芝麻即可。   【毛豆肉沫蒸豆腐】 夏季里，我们习惯的饮食也少不了毛豆，水煮毛豆或者用毛豆炒菜的做法非常普遍。毛豆确实也是一种钾元素非常丰富的蔬菜，口感清爽细腻，有不错的去湿气排毒、清热解毒防中暑的作用，其功效不亚于绿豆汤，所以多吃用毛豆很必要。  食材准备： 北豆腐一块 肉沫100克 毛豆150克 榨菜或腌黄瓜适量 香葱2根 食用油、生抽、糖、香油  做法： 1、这道菜可以灶台上双管齐下，豆腐切均匀小块，保持大火蒸10分钟。 2、另一边把剥好的毛豆在沸水中焯2分钟，这道菜味道独特之处就在于将小咸菜切碎，和其他食材一起翻炒。这咸菜可以是自己腌制的小萝卜、小黄瓜，也可以是买来的榨菜丝、螺丝转等等，切碎末。 3、坐热油锅，放入肉沫炒至变色，接着倒入葱末爆香。 再倒入咸菜碎，加入一勺料酒爆香。 3、接着倒入毛豆，加入少许生抽和白糖调味。 4、加入半小碗温水，保留些许汤汁，这样浇在豆腐上才入味。 这道菜咸香可口，特别下饭。 【豌豆小炒】 鲜豌豆是一种高钾低钠的蔬菜，亦是一种非常适合患有高血压、糖尿病和热性体质人群食用的食品，进入芒种时节后，人们常常会莫名的心烦、头痛、心悸，常常食用豌豆做的菜肴或者羹汤，却可以很好的缓解上述状况。 食材准备： 豌豆200克 黄瓜1根 土豆1个 瘦猪肉100克 食用油、料酒、生抽、盐 做法： 1、所有食材都切小丁状，肉丁加入少许料酒和盐腌制5分钟。 2、坐热油锅，肉丁入锅快速炒散，变色后倒入土豆丁，倒入两大勺生抽炒匀。 3、接着倒入豌豆，微辣的口感更下饭，所以加入几个干辣椒，翻炒后等3分钟左右。 4、最后倒入黄瓜丁，酌情加入适量盐，一分钟即可出锅。 5、咸香微辣的豌豆小炒肉，拌饭吃非常香。 都说冬吃萝卜夏吃姜，所以到了夏季，即使我们再自律，也偶尔忍不住食用或引用冷食冷饮，有时候是空气闷热让食物加速腐坏，吃坏了肠胃，因此夏季里多食用姜，开胃健脾、解表散寒。 进入六月份，正是嫩仔姜上市的时候，每年花儿都盼着这个嫩姜到来的时刻，因为腌仔姜实在太好吃了，口感酸酸甜甜又带些许辛辣，很是开胃，放在密封罐里的仔姜也能保存较长时间。腌制入味的仔姜，切片或者切丝，可以佐粥做清口小菜，也可以用来炒菜，像仔姜烧鸭、仔姜尖椒炒猪皮、仔姜小炒肉等，其提鲜去油腻的效果很好，更可以暖胃，是夏日里相当不错的食品。 【腌仔姜】 食材准备： 嫩姜700克 白糖150克 白醋350克 盐30克 做法： 1、嫩姜的粉芽部分，把最外层的硬皮去掉即可，洗净后沥干水分，最好用厨房用纸擦干，时间富裕就晾晒半天左右。 2、切成均匀薄片，撒上盐，用手抓匀，静置一刻钟的时间，再次杀出水分。 3、利用这个时间把密封罐、白醋、白糖准备好。 4、接着把姜片在沸水中焯一分钟，捞出后平铺在案板上晾干。 5、密封罐里放入姜片、一小把花椒和洗净的小米椒，白醋和白开水以1:1的比例倒入，加入白糖，搅拌均匀，水的量要没过食材，密封冷藏保存3-5天的时间。 6、基本在3天左右就入味了，5天的时候口感最佳。 最后和大家说到的高钾食物就是山药了，山药不仅是十分健康的食物，作为药材的历史也很悠久，有着不错的健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，蒸食、炖菜、炒制、煮粥均可。时常，我和父母外出，赶上用餐的时候，父母最喜欢的就是到有粥店的餐厅用餐，南瓜粥、山药蓝莓粥，一小碟葱油饼，再来2-3个小菜，一家人吃的特别舒心。 所以随着湿热夏季的来临，防止湿气入侵，养护肠胃到了关键时期，多食用山药制作的美食，可以起到不错的养生效果。 【紫薯红枣山药粥】 食材准备： 山药半根 小紫薯2个 红枣10颗 粳米50克 小米50克 做法： 1、养护肠胃，粥最好是做成杂粮粥，多几种食材的混合，不仅让口感更丰盈，营养更丰富。小米+大米+红枣就是不错的营养铁三角，其中加入薯类、山药等食材，饱腹感更强。 2、紫薯和山药去皮切小块，夏季里用压力锅煮粥是不错的选择，省时省力还远离炎热的灶台，设定杂粮粥档位，低压力慢煮，做出来的粥口感很不错。 3、紫薯和红枣都有甘甜的口感，所以不用加冰糖，这碗养生粥也是甜丝丝的，小孩子也会喜欢喝。 【花儿】 |
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