营养师柳衣衣 宝宝辅食、儿童营养、科学喂养 上次跟朋友聚餐,朋友给孩子们点了一份脆皮鲜奶的点心,外酥内软,香甜软嫩,超受孩子们喜爱。 我家娅宝吃了好几块,却还不过瘾,回家还惦记着下次还要去吃。 其实 脆皮鲜奶的成分很不错,以鲜奶和淀粉为主,高钙高蛋白,但外面和网上的常见做法都是油炸,加的糖也多,虽然外酥香甜,但高油高糖,并不合适孩子经常吃。 所以,我回来就研究改良了一个合适孩子吃的 烤箱版脆皮鲜奶 。 我选用了有机奶代替普通奶,高钙高蛋白,安全性也更高。 用了一些铁棍山药粉代替一部分淀粉,提高营养密度,还强化了健脾胃的效果。 因为有些面包糠加了色素,所以我用打碎的即食燕片代替了面包糠。 我只刷了少量的油,用烤箱低温烘烤代替高温油炸,不会产生有害物质,更营养更健康 。 虽然是烤箱版,但它的口感却丝毫不逊于油炸版脆皮鲜奶,外酥里嫩,一口下去奶香味十足,大人和孩子们都超爱吃,而且还能轻松补钙,锻炼咀嚼能力。 我知道有些新手妈妈会最怕复杂的食谱了,这道脆皮鲜奶直接烤不油腻,低热量,做法也超级简单,喜欢的姐妹赶紧试试吧! ❖ 脆皮鲜奶 ❖ 烹饪指南 参考月龄:10M+; 烹饪方式:煮+烤 食用搭配:可以单独作为营养点心吃,或者搭配水果、面包当营养早餐吃~~ 食材建议:1岁内用配方奶,1岁以上用配方奶、有机奶或纯牛奶都可以;适量加点糖,口感会更好~ 注意事项: ① 对本 文食材过敏者慎食~ ❖ 食材参考量 ❖ 食物名称 数量 有机奶或配方奶250ml 山药粉15g 玉米淀粉 30g白糖少量鸡蛋1个即食燕麦片适量 PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况白糖可按需调整 ❖ 制作步骤❖ -01- 将250ml的有机奶和玉米淀粉依次倒入雪平锅中,搅拌均匀后,再开小火加热; PS:1岁内建议用配方奶;1岁以上用有机奶、纯牛奶或鲜奶也行~ 要先放食材再开火; -02- 用最小火一边加热,一边用勺子不停地搅拌,煮至奶糊变得浓稠且顺滑状,即可关火; PS:全程用 最小火 ,一直搅拌,以防粘锅~ -03- 取一个干净无水无油的长方形玻璃碗,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊; PS:煮好的奶糊稍微晾凉一点再倒~ -04- 将牛奶粉用勺子刮平整,盖好盒盖,放入冰箱,冷藏两三小时; -05- 将冷藏凝固好的奶糕从冰箱取出,倒扣撕开保鲜膜,再切成合适宝宝抓握的长条状; PS:切成正方块状也可以,正好一口一个~ -06- 用料理机将即食燕麦片打成粉碎状; PS:别人用的是面包糠,我们用即食燕麦打碎也很方便~ -07- 将冻奶条先蘸上一圈玉米淀粉,再蘸一层鸡蛋液,最后再裹上一层燕麦碎; PS:如果没有即食燕麦就用面包糠; -08- 在烤盘里垫一张防粘的烤油纸,将裹好燕麦的奶条摆入烤盘,在燕麦奶条的四面表层刷一点食用油; PS:其它脆皮鲜奶喜欢用油炸,但营养损失大,还易产生致癌物,所以我改良成刷点油来烤,既健康又营养;烤盘记得垫一张烤油纸防粘底~ -09- 烤箱预热10分钟,再将烤盘放入中层,上下火150度烤约15分钟; PS:不同烤箱和食物大小会影响时间,所以你们可以根据实际情况来调整,上色均匀即可取出; -10- 外酥里软、香甜软嫩的脆皮鲜奶出炉了 ; -11- 脆皮鲜奶可以单独作为点心吃,也可以搭配水果一起吃~ 作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,专注研究儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过 了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长! |
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