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清蒸鱼是既简单又有营养的做法 那怎么样才能蒸好呢 鱼要新鲜 掌握好火候很重要。 鱼蒸老了 肉质变柴会影响口感 蒸鱼的时间 要看鱼的大小来决定 一斤左右的鱼水开后6-8分钟就可以了 一斤以上的最好是控制在15分钟以内。 准备新鲜的鱼 料酒 葱姜 料酒 蒸鱼豉油 食用盐 清蒸鱼要选新鲜的鱼来蒸 这样腥味没那么重 清理好内脏 反复冲洗 在鱼身两边多切几刀 方便入味。 准备好的鱼用葱姜料酒和适量的盐 腌制十分钟 蒸鱼盘子底下铺一层葱姜再放入腌制好的鱼 鱼肚子里也可以放一点葱姜 冷水上锅蒸6-8分钟（根据鱼的大小调整时间）然后关火在闷几分钟。 蒸好的鱼取出 盖上葱姜丝 淋点蒸鱼豉油 烧一勺油 浇在上面即可。 清蒸鱼很简单 但一定要处理干净 尤其是鱼鳞和腹内的黑膜 才能确保鱼不腥。    |
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