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烧茄子是大家餐桌上很常见的菜品，可做这道菜，费油和难入味是大难题，怎样才能在家做出和外面卖的一样好吃的烧茄子呢？陈大厨教你让烧茄子清爽不油腻的小妙招，爱吃茄子的你可千万别错过~ 肉末烧茄子 茄子、肉末、蒜蓉、姜蓉、葱花 小米辣、青椒、料酒、米醋、生抽 豆瓣酱、淀粉、白糖 ▽ 用刨刀给茄子去皮，再把头部去掉，保证茄子的口感，而且不会发黄。▽ 将茄子分成3段，切成粗细均匀的条状。▽ 切好的茄子放入盐水里浸泡10到15分钟，这样不仅可以软化茄子，还可以防止它氧化发黑。▽ 趁着泡茄子的时间，我们调一个酱料，放半勺白糖、半勺淀粉、1勺米醋、半勺生抽、1勺料酒，搅拌均匀后再加1大勺蒜末和1大勺姜末即可。▽ 把泡过盐水的茄子放入蒸笼，大火蒸6分钟。茄子先蒸熟可以减少炒制时间，而且蒸出来的茄子很软，做起来就不用放太多油。▽ 开火热锅，放2勺油就够了，把肉末下锅炒香。放1勺豆瓣酱、少许姜末和葱花，翻炒均匀。然后放入青辣椒跟小米辣，小火翻炒，把豆瓣酱的红油逼出来。▽ 肉末变成金红色以后，把蒸好的茄子倒进锅里，加入调好的酱汁，翻炒均匀。▽ 出锅前放少许葱花，这道烧茄子就做好了。▽ 尝一口，茄子软而不烂，把肉汁和酱汁的香味全都吸进去了，而且一点也不油腻，吃起来甚至有一点清爽的感觉。▽
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