排骨煲汤营养又美味,人人都爱吃,但是很多人都觉得自己家里做的排骨没有饭店里做的好吃,这是为什么呢?原来关键一步在这里,赶紧一起来看看吧! 首先往排骨里加入适量的食盐,再倒入清水浸泡10分钟,这里记得一定要用冷水浸泡,十分钟后,开始抓洗排骨,抓洗的过程中,可以把里面的污垢给清洗出来,再将排骨放在水龙头下冲洗几遍。 然后再准备一锅冷水,记得这里也一定要用冷水,接着再把排骨倒进锅里,开小火焯水,再往水里放入几片生姜,倒入适量黄酒,这样能够去除排骨中的腥味。几分钟后就会出现很多的浮沫,将浮沫盛出来,这里要注意浮沫出现时,就要把火关掉,一定不能煮太长时间,不然容易让排骨柴而无味,影响排骨的口感。 最后将焯好水的排骨放入冷水中浸泡,在冷水中浸泡能让排骨更加美味,而且可以去除排骨的油腻感,这样我们的排骨就焯好水了,多加简单一步,焯好水的排骨肉质鲜嫩紧致,而且一点腥味都没有,口感特别好,大家可以试试看。
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